羊肚耳*_*_常年出售食用菌*提供技术

食用菌*食用菌*的分类

中国栽培食用菌历史悠久。1949年以前，主要是传统段木栽培方法栽培香菇和*二种。建国以后，羊肚耳*，双孢蘑菇栽培量逐年增加。二十世纪70年代主要栽培种类增加到10个（平菇、草菇、滑菇、金针菇、银耳、毛木耳、猴头），80年代又增加到14个（增加了灰树花、金耳、茯苓、天麻蜜环菌），90年代增加到44个，目前规模栽培的食用菌有双孢蘑菇、巴西蘑菇、大肥菇、美味蘑菇、香菇、糙皮侧耳、佛州侧耳、肺形侧耳、白黄侧耳、榆黄蘑、鲍鱼菇、盖囊菇、杏鲍菇、白阿魏菇、红平菇、元蘑、*、毛木耳、金针菇、滑菇、黄伞、草菇、猴头、柱状田头菇、鸡腿菇、灰树花、长根菇、大球盖菇、银耳、金耳、蛹虫草、灵芝、中华灵芝、薄盖灵芝、松杉灵芝、茯苓、*、蜜环菌(伴生天麻)、斑玉蕈、长裙竹荪、短裙竹荪、洛巴口蘑、牛舌菌、褐灰口蘑，其中大规模商业栽培的有31种。

从商业规模栽培的种类及其品种看，近年商业规模栽培的种类有双孢蘑菇、巴西蘑菇、大肥菇、美味蘑菇、香菇、糙皮侧耳、佛州侧耳、肺形侧耳、白黄侧耳、榆黄蘑、杏鲍菇、白阿魏菇、*、毛木耳、金针菇、滑菇、草菇、猴头、茶树菇、鸡腿菇、灰树花、银耳、灵芝、中华灵芝、薄盖灵芝、松杉灵芝、茯苓、天麻蜜环菌、斑玉蕈、长裙竹荪、短裙竹荪等。这些栽培种内都有丰富的品种多样性，供栽培者根据市场需要选择使用。这些多样化的栽培种和品种保证了中国在农业生产方式下食用菌的周年栽培和持续发展。

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双孢蘑菇有鲜销品种和罐藏品种两大类。 香菇可以按照适宜的基质有段木品种和代料品种；按照出菇的迟早有早生品种和迟生品种；按照产品适宜的商品型式有鲜销品种和干制品种；按照出菇温度有低温(5～15℃)品种、中温品种(10～15℃)、高温(15～25℃)品种和广温(10～28℃)品种；按照子实体大小有大叶品种、中叶品种和小叶品种。

　　平菇按照出菇温度有高温品种、中温品种和低温品种；按照子实体色泽有灰色品种和白色品种；按照孢子释放情况有少孢品种、孢子晚释品种、无孢品种。

　　*按照子实体着生方式的不同有单片品种和菊花品种；按照色泽有黑色品种和褐色品种。

　　毛木耳按照子实体色泽的不同有黄背木耳、白背木耳和紫木耳三大类品种。

　　金针菇按照子实体色泽有*品种、淡色品种和白色品种三大类。

　　滑菇按照子实体发生迟早有****早生品种、早生品种、中生品种和晚生品种。

　　草菇按照子实体大小有大粒、中粒和小粒三类品种。

　　杏鲍菇和白阿魏菇按照出菇温度有高温品种和低温品种；

　　杏鲍菇按照子实体形态有柱状品种和保龄球状品种；

　　白阿魏菇按照子实体形态有掌状品种和马蹄状品种。

{精}****重要的营养来源是碳源。蛋白质、核酸、脂类、碳水化合物与纤维素。蛋白质在菇类中平均含蛋白质达4%，是蔬菜水果的12倍，在食用菌中赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分丰富。

{精}含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿质元素、核苷酸等多种营养成分。具有高蛋白、低糖、低脂肪、多种氨基酸并存的特点。蛋白质、氨基酸 食用菌粗蛋白质含量为其干重的13%一46%之间，明显高于蔬菜和粮食作物，可与豆类作物媲美，营养价值很高。蛋白质中所含氨基酸种类也比较齐全，食用菌*出售，含17～18种氨基酸，其中包括*的8种营养必需氨基酸。18种氨基酸的总量在10.71%～24.81%之间。8种*营养必需氨基酸在总氨基酸中的比例为30%一50%之间，是****好的保B健食品。矿质元素和维生素 食用菌含有丰富的矿质元素和维生素。食用苗中除了含有*必需的大量元素K、Ca、Mg、S、P外。还含有*必需的微量元素Zn、Cu、Fe、Mn、Ba、Sr、Al、Cr、Ni、Na、se、Ge等，元素的总量在2.37%一4.5%之间，*，是矿质元素十分丰富的食品。食用菌的保B健、延Y年益寿，对各种疾病的防治作用与微量元素含量有密切关系。不同的食用菌中矿质元素的含量存在一定的差异，矿质元素含量也因食用菌的不同部位而异。食用菌中的维生素类含有维生素B1、B2、烟酸，维生素C、D等，此外，还含有少量维生素A。食用菌中还含有麦M角甾醇、麦M角甾一5，7一二烯醇、麦M角甾一7—22一二烯醇、麦M角烯醇等。麦M角甾醇在紫外线作用下会转变成维生素D2，它对儿童生长及增强机体抵*力很重要，具有较高的营养价值。糖类、脂类 食用菌中糖类、脂类的含量较低。100克食用菌中仅含碳水化合物3.8克，脂肪少于2.0克，且脂肪酸为不饱和脂肪酸，能降J低*，多食也不会引起发胖或诱发*疾病。[1-2]

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