昌吉臊子面小吃培训|特色臊子面小臊子面|王家餐饮(****商家)
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- 名称新疆百强王家餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 王强
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-05-24 17:01 至 长期有效
昌吉臊子面小吃培训|特色臊子面小臊子面|王家餐饮(****商家)产品详情
臊子面准备工作
1、用碗盛些水,里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面,面煮熟后吃起来筋。〉
2、在盆里倒些面粉,用刚化开的碱水和面,和出的面粉湿度用手抓一把面,放开后面粉散开为宜,但不可太干,臊子面小吃培训哪家好,多揉搓些,放置一会儿后,用压面机压或用手擀。
3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉
4、切几根红萝卜成小四方块状,还有木耳成小块状,黄花成小段状。
5、将豆腐切成大片状,放在熟油锅里炸至发黄时捞出,切成小条状。
6、用鸡蛋再摊些鸡饼,特色臊子面小臊子面,切成菱形块状。
7、切多许葱花,以备用。
臊子特色,吃口柔韧滑爽。
臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说:“唐人生日多俱汤饼,世所谓‘长命面’者也。”唐代诗人刘禹锡有诗云:“余为座上客,举箸食汤饼。”面条一类的食品,在唐代称作“汤饼”。刘诗中提及的“汤饼”,就是“长命面”。它是唐朝时款待客人的佳点。相传,昌吉臊子面小吃培训,苏东坡在陕西为官时,哪里有臊子面小吃培训,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:“剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。”
关于“长命面”所以会改称“臊子面”的事,民间流传着一个故事:岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天,为全家做了一餐面条,一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来,她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客,便请*为大家做****拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口。从此,“*面”就出名了。因为这种“*面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。据史实,臊子肉出现在北宋时期,《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现“臊子面”,还不得而知。到明代,高濂在《遵生八笺》里记下了“臊子肉面法”,所以可以肯定地说“臊子面”至少在高濂写此书前,就已经问世
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