和田地区臊子面技术培训,正宗臊子面技术培训,王家餐饮
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- 名称新疆百强王家餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 王强
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价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-09-08 09:29 至 长期有效
和田地区臊子面技术培训,正宗臊子面技术培训,王家餐饮产品详情
面粉25千克、花生油1千克、香油500克、黄花菜750克、木耳250克、粉丝1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25块、酱油2.5千克、花椒、大料、味精、葱,姜、盐等少许
制作方法:
1.将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开,和田地区臊子面技术培训,洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉,切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块,放入油锅炸成金*,捞出来沥去油,就成炸豆腐,待做臊子用。
2.将大锅洗刷净,烧干,放入花生油1千克,油熟后放入花椒、大料、葱、姜,然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右,接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内,再加味精和精盐调味,盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内,即成浇面用臊子。同时可随时加入香油。另外要烫点*或白菜,加放到臊子中作菜码用。
3.面条可用机器压面,也可用手工擀面。面条的粗细不限,一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中,再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。
4.按传统作法也可用黄花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片,再用鸡蛋摊成蛋卷,切成鸭舌片制作成臊子。臊子锅内可谓上很薄的淀粉,用时加香油浇入碗中。制作完成
新疆口味臊子面简单易学的做法
牛肉,青萝卜,西红柿,豆腐切丁。
(牛肉青萝卜西红柿切小一点,臊子面技术培训包教会,豆腐可以稍微大一点)
热锅凉油,(油放平时炒素菜的分量就好)
放牛肉煸炒至变色
放青萝卜煸炒至透明
放西红柿丁煸炒至融化
放入西红柿酱耗油酱油煸炒两分钟
加水煮沸(加水的量就是臊子面的汤了,臊子面技术培训多久学会,三个人吃加到半炒锅就可以了)
****关键的就是这一步了,放调料!胡椒和花椒我给你们说不出来具体放多少。口味重的话就多放。胡椒一般的量就可以。
何记哨子面花椒*重。如果想模仿的话,花椒一定要放到尝汤的时候舌头微麻就差不多了。
放豆腐熬制3分钟
尝汤,应该会比较淡,加盐,边尝汤边加盐,这是好不好吃的关键。汤一定要比较咸才可以,因为如果汤不咸面就没味道。
另起一个汤锅,加水烧开下面。
面是手擀的碱面,正宗臊子面技术培训,煮面不要煮的太软,边煮边尝,熟了就立刻出锅
面条直接滤掉水分,分装入碗中(用大碗!)浇上臊子,撒上香菜碎。香菜碎可以多放,更好吃!
请尽情享用!
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