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鲜嫩的豆芽清香好吃，不但有蔬菜的味道，还有豆子的营养。多项研究发现，常吃豆芽好处多多。据美国MSNBC网站报道，豆芽还具有**葆青春的****。

　　美国饮食协会（ADA）纽约市分会发言人科里·甘斯博士曾经表示，豆芽中所含的维生素A可保持*****系统健康，豆芽中所含的维生素C****于皮肤角质形成，能减少或*****出现。

　　豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细1血管，****动脉1硬化，****老年高1血压。另外，豆芽中所含的植物营养素还可以帮助*清除致ai物质。因此，常吃豆芽具有*皱、健脑、减少疲劳和*ai等作用。

　　豆芽凉拌****营养。将豆芽稍微煮一下，淋上橄榄油或香油即可。

豆芽物美价廉，质地清脆可口，鲜嫩味甜，由于豆芽含水量很大，保存起来不方便，有没有什么好的保存方法呢？根据豆芽质地娇嫩，含水量大的特点，一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。但豆芽长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失，而且有实验研究表明，温度是影响绿豆芽褐变与黏腐的主要因素，豆芽机，因此，放冰箱低温保存更适合。有许多人试图用热水焯过保存，但实际上这种保存效果更差。

若买多了，先将剩下的豆芽择洗干净，褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细1菌，****生产豆芽机的厂家，若不丢弃会加速豆芽的腐变。然后用清水洗净，控干水后密封装进保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许，放入冰箱保存，但不宜超过两天。

不同的豆芽保存的时间长短也不一样。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。