包子生坯技术培训,韩氏面食(在线咨询),邯郸生坯包子

而韩氏的速冻包子精华在于速冻面，这种面在制作时与我们平时的普通发面不同。而制作工艺上却和普通的包子没有任何区别，馅料也是随意选用没有要求。包好后放入冰箱速冻，可以存放1-2个月的时间。所以吕记的速冻包子是生的时候进行速冻的。理由非常简单！很多包子行业的老板都希望通过使用自动包子机来节约人力和成本，而包子机每小时的产量是1000-3000个，可没有哪个店面能够达到这样惊人的销售速度，那么剩下的包子怎么办？

豆角包子的做法

馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，冷冻生坯包子，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油

面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀

2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！

4）水，酵母，包子生坯技术培训，面粉混合揉成光滑面团

5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小

6）面团排气后分成均匀十份揉圆

7）擀成圆皮，放入馅料包好

8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟

9）冷水上锅，邯郸生坯包子，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！