豆芽机|鑫圣阳光|豆芽机原理图

原料：黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙（30克） 生抽1汤匙（15ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克） 清水50ml

做法：

1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。

2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。

3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。

4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。

　说起豆芽还真的有一段史趣。乾隆皇帝在江南察情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意’，豆芽机，乃‘如意菜’也”。乾隆皇帝回京城后，豆芽机生长过程，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮，节能豆芽机，才知“如意菜”乃黄豆芽也。

　　****近科研结果表明：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶*，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。