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高压锅又叫压力锅、压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快燉煮食物的效率。

发明过程

高压锅结构高压锅是由法国人发明的。

1681年，法国医生丹尼斯·帕平带领一批人到风景如画的阿尔卑斯山旅行。他们野餐时，发现水不到100℃就沸腾了，食物也难以煮熟。帕平不但是位医生，而且还是一位物理学家，他懂得这是因为高山上空气稀薄、气压低的缘故。

于是，他根据密封容器中蒸汽压力越大、水的沸点越高的原理，用了6年时间，不锈钢高压锅哪里卖，研制成功一种密封的容器。在这种容器里，不锈钢高压锅，水蒸气无法散出，气压越来越高，水到100℃仍然不会沸腾，这样就获得了高于100℃的水。

用这种容器来煮肉，10多分钟就可煮烂。这是世界上一只高压锅，帕平给这只锅取名为“消化锅”。

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