味****鲜|好伙计|味****鲜厂家

食醋制作方法
（1）中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，味****鲜厂家，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
好伙计酱油

黄豆浸泡膨胀无*，用清水*洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，1.8L味****鲜，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。

把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。

温度30-35度之间，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。

煮好的酱油装入瓶子，不要密封，瓶子口用纱布包好，****灰尘，晒20天左右，沉淀后味道更好。

酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，

有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，味****鲜，亦有鲜味、香味等。它能增加和****菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。

酱油是烹饪中的一种*特色的调味料，普遍使用大豆为主要原料，加入水， 再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因*、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较出名的是泰国的鱼露（使用鲜鱼）和日本的味噌(使用海苔)。

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