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用工少 不跑单

快餐也玩餐具自提

跟随《中国大厨》餐饮考察团前往长沙时,一家名为“食在不一样”的餐厅给刘跃铭留下了深刻印象:进店消费先办卡、顾客自助点餐下单、餐具前台自提……虽然自助水饺用不着玩得那么高大上,但“餐具自提”却是很实用的办法,一来,自助餐先结账后买单,若餐具随便取用,那么就餐中途有人混入,也很难被察觉,改为前台按人数自提,避免了跑单、漏单的情况;二来,饺子调馅培训,就餐高峰期,服务员清理完桌面,再完成摆台的相关工作,势必影响下一桌客人就餐,餐具自提则让客人代劳了部分属于服务员的工作,大大****了翻台的节奏。



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制作心得:

要想调出*的韭菜馅,首先要选对韭菜,这个容易被忽略的环节,甚至比初处理和调馅更加重要。韭菜的好与坏主要受品种和生长期的影响,湘潭饺子调馅培训,通常认为,嫩一些的韭菜口感更好,辣味更柔和,香味也更足。其实这种认知是错误的,韭菜生长期短,纤维更密实,含水量也小,所以辣味更高,饺子调馅培训公司,香味也并没有完全形成。因此,要选择根叶粗壮,颜色鲜绿的老韭菜,调出来的馅料才没有过重的辣味,韭菜的香味更浓郁。


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