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鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，*于全国各地，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

南京的鸭肴已有1400多年的历史，南京小吃培训厂家，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相****jia佳，由此产生鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，南京小吃培训公司，却不料，居然烧出了*碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。 它选用*面粉制作，巢湖南京小吃培训，选料精细，小笼蒸熟，有些鲜甜细腻的江南风味，下面南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

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一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，有老鸭汤，

如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。

鸭血300g 鸭胗适量 粉丝150g

鸭肠适量 油豆腐150g 香菜1棵

盐5g 姜10 花椒10粒 蒜1瓣

辣椒油1汤匙 芝麻油适量 味精少许

葱10g 胡椒粉1茶匙 老鸭汤适量

将鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡

锅加水烧开下入油豆腐焯水，捞出切开待用

锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用

锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用

将老鸭汤烧开，加盐

下油豆腐煮至入味

下油豆腐煮至入味

拿一空碗，碗内加入葱花，南京小吃培训哪里好，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，再将煮好的食材倒入~

放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成