清香米醋、好伙计、山东清香米醋

醋（Vinegar[1] ）是中国各大菜系中传统的调味品[2] 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字****早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用。
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醋的应用：1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；2、作菜时，清香米醋，加醋的时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋di一次应多些，第二次应少些；3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，山东清香米醋，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，清香米醋生产，****骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时，可以用醋代替；早在汉朝，酿造清香米醋，华佗就已经用醋蛔虫引起的futong；在古罗马，民间用醋zhiliao创伤；到了中世纪，欧洲已经用醋来消毒。在我国山西，流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。

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