味****鲜,好伙计,大桶味****鲜

　二看酱油中氨基酸态氮的含量。酱油的质量等级主要是依据酱油中“氨基酸态氮”的含量大小来确定，氨基酸态氮含量越*越好，鲜味越足，营养越高。一般，每100毫升酱油中氨基酸态氮的含量不小于0.8克的就是*酱油，味****鲜，不小于0.7克的就是*酱油，不小于0.55克的就是二级酱油，而不小于0.4克的就是三级酱油。

　　三看用途。正规厂家生产的酱油在标签上都会标明该酱油适合佐餐用还是适合烹调用。两者的卫生指标是不同的，烟台味****鲜，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较高，如果是供烹调用的，则千万不能用于拌凉菜。随着技术的进步，18.5L清香米醋，好的酱油烹调或佐餐已通用。

酱油补充信息：1. 选购酱油技巧：****酱油呈红褐色或棕色，鲜艳、有光泽；滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，大桶味****鲜，带有浓厚的酱香；****酱油浓度较高(无盐固形物含量高)其粘稠性较大，因此流动稍慢；

2. 服用血管疾病、胃肠道疾病的*时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等；

3. 酱油是很容易发生霉变的，因此夏季要注意密闭低温保存。