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醋（Vinegar[1] ）是中国各大菜系中传统的调味品[2] 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字****早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用。
清香米醋
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，味****鲜生产厂家，化学式：CH3COOH ，味****鲜批发，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，味****鲜，酒精再受某种的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，1L味****鲜，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品 。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。
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