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猪肉丸子萝卜丸子鱼丸子增Q劲增加弹脆口感不发粘不散制作原料
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- 名称河北天烨食品科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河北 石家庄 裕华区
- 联系人 张女士
- 价格 ¥85元/千克 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2017-12-06 10:50 至 长期有效
热线:15612178113
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猪肉丸子萝卜丸子鱼丸子增Q劲增加弹脆口感不发粘不散制作原料产品详情
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- 水分含量:≤8%
- 规格:1*25kg
- 包装:袋装
- 保质期:24个月
- 品牌:其他
- 肉类品种:猪肉类
- 是否进口:否
- 特产:否
- 品名:猪肉丸子
TMR-808魔芋胶(丸子*素肉粉)
(一)、功能介绍:
本品为使用凝胶网络结构补偿技术,生产的热凝魔芋胶。本品水溶液加热95-100℃,即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体。
本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性,是生产弹脆丸子的理想结构原料。本品制作的丸子口感更纯正,凝胶质构优良,弹脆特性明显,保水性能良好、产品不发粘。
本品适宜生产含肉量小于50%的高Q劲丸子。
(二)、使用方法:
将本品:水:淀粉=1:30:8的冰水斩拌成魔芋胶浆,静置20-30分钟,然后加入肉及其他调味辅料斩拌均匀,用丸子机成形,蒸煮加热即可成形高弹脆丸子。
参考加量:1%
以上内容为猪肉丸子萝卜丸子鱼丸子增Q劲增加弹脆口感不发粘不散制作原料,本产品由河北天烨食品科技有限公司直销供应。
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