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小草鸡指已经处理干净，待加工的一种食材。*鸡就是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏。都已经清理好的鸡，小草鸡批发，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。当前市场上以经速冻加工的冻*鸡为主。科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，小草鸡供货商，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激1素残留，长期食用易造成孕妇回奶。

鉴别小草鸡的新鲜度：

1.鸡爪和：新鲜的*鸡鸡爪是不弯曲的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发黑，小草鸡价格，没有光泽。

2.鸡皮：由于品种不同，吉林小草鸡，鸡皮的颜色也不同，如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡皮是白色、灰白色和有点浅粉色的。不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。

3.鸡屁股：新鲜的*鸡屁股看起来很干净，如果是病死的鸡屁股则有点绿色。、