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虾皮

虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道虾皮 鲜美，且经济实惠。

虾皮虽然没有鲜虾亮丽的色泽、饱满的肉身，虾皮却因为其便宜实惠、味道鲜美、营养丰富，和前者一样“声名鹊起”，成为备受人们青睐的“健康食品”。

和大家想的不一样，虾皮并不是鲜虾的前身，只是它的“亲戚”，是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序，加工而成的一种食品。粗看上去，虾皮虾肉很少，但正是因为如此，它才有了“钙的宝库”的美誉——钙含量高达991毫克/100克（*的每日钙推荐摄入量为800毫克），可以称得上是含钙量很高的食品之一。

虾皮

挑选时：可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的****品；松手不散，潮州市虾皮，且碎末多或发黏的，虾皮优劣，则为次品或者变质品。

保存做法:

若是刚买的虾皮，还很新鲜，则暂时不用进行以下炒制处理，放在通风干燥处。

若是买回来放了10天后的虾皮，鉴别虾皮，已经变味，干货虾皮，潮湿:

1.将虾皮泡水洗净;

2.放平底锅中用小火慢炒;

3.炒至变干即可。

小贴士:

1.虾皮比较湿，所以炒的时候要注意，手摸上去比较干为止;

2.一般炒好的虾皮比买前的虾皮份量轻一半，当然，这也因虾皮的质量决定。

虾皮

虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白质。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

虾皮

虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道虾皮(3张) 鲜美，且经济实惠。虾皮性温，有很强的通乳作用。在给产妇通乳方面，我们平时，用的不太多，产妇要下奶一般都是用猪蹄、排骨、用鸡、鱼等等。其实虾皮在这方面的****真的是很好。

虾皮

香辣虾皮

口味：鲜咸微辣，爽口开胃。主要材料香辣虾皮：虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块。调味料:香油3小匙、精盐2小匙、味精1小匙。1．将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉；2．将虾皮去杂质洗净，葱、姜洗净切末；3．将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀，装盘即可。