宜宾宜宾县卤菜培训、杨龙伟卤菜(在线咨询)、哪里卤菜培训好

重庆卤菜加盟店如何经营才能更快吸引回头客

　3、尊重顾客

　　据统计，不满的顾客会不断地向人抱怨，从而让卤菜店失去更多的潜在顾客。而得到满意回应的顾客，则有95%会成为回头客。作为*的个体，每一位顾客都有其*的人格，无论是什么类型的顾客进店，服务员都必须尊重他。如果因为意见相左与顾客产生了摩擦，则更需要服务员注意自己的言谈举止，对顾客表示尊重，主动接受顾客的抱怨并做出积****的反应。总之尊重是相互的，你对顾客是否尊重，直接关系着顾客对卤菜店忠诚度的高低。

　　4、时刻为消费者着想

　　消费者进店购买卤菜，说明他对这家卤菜店抱有一定的希望，希望在此能吃到一顿舒心、可口的饭菜。因此服务员一定要把握消费者的这一心理，从消费者的角度出发，为消费者提供****，****的服务。

　　5、诚实待客

　　对进店的消费者要诚实，要知道，你可以欺骗顾客一时。但却不能欺骗顾客一世。顾客都很聪明，也很公正，只要他认为在你的店里被骗了，日后他一定会回避，而且他还会将自己上当受骗的经历告诉认识的人。这样一传十、十传百，你的店铺名声就被搞砸了，结果很有可能会让你关门大吉。

　　6、提供良好菜品

　　顾客满意度是****直接的反应，对餐饮企业来说，就是菜品的质量。因此，卤菜店只有在不断*菜品、不断提供****菜品的前提下，才能保证顾客对卤菜店保持长久的忠诚度。

　　7、把握好关键的5分钟

　　顾客进门后的3分钟和离开前的2分钟可谓餐饮服务关键的5分钟，若这5分钟内的服务不到位，很容易让顾客感到被怠慢。因此，一定要做好这5分钟内的服务。

　　进门后3分钟：不要让顾客长时间徘徊在卤菜店中，要迅速帮顾客找到一个合适的桌位，否则无人理睬，顾客会感到生气;入座后不要让顾客的等候时间超过1分钟;*顾客要专心，要非常清楚自己在说什么，要面带微笑为顾客服务;讲话时要直视顾客，在目光的接触下，才能让顾客感受到你对他的关注;为单身顾客提供读物，服务员要善于察言观色，能够洞悉顾客的需要，在顾客开口要求之前便主动向其提供服务。

　　离开前2分钟：为顾客结账不要拖拉，否则会引起顾客的厌烦;友好地为顾客打包剩菜，即使有些顾客没有要求打包，但如果剩菜很多，而且是店内的特色菜，也可以提醒顾客是否要打包，态度要认真而有礼，在打*程中如能向剩饭菜内适当添加一点新鲜的菜叶或调料，会让顾客收获到意外的惊喜，使他下次依然愿意来你的卤菜店购买。

杨龙伟简述选择特色卤菜培训班的注意事项

杨龙伟简述选择四川特色卤菜培训班的注意事项如下

　　今年各行各业的生意好像都不太好做，连打工也不如意。然而杨龙伟的卤菜凉菜生意却比往年更好，这是为什么呢?下面来分析下。

　　卤菜市场大的惊人，因为它方便顾客，买回家后可以直接下饭或者下酒、休闲零食都可以，省去了自己下厨房动手，试想下在外忙碌了一天，人也累了****时间就是往家里赶，谁愿意下班后再到厨房去做菜呢?当然作为一个消费者，到底选择哪个卤菜店购买呢?站在消费者的角度，一定是找一家味道好、卫生好，服务好、价格公道、有特色的卤菜店去购买吧。

　　有部分顾客看见杨龙伟卤菜生意好，也想学习卤菜技术找个地方自己开店卖卤菜。俗话说：外行看热闹，内行看门道，外行人把卤菜行业看的过于简单，简单到以为随便学个技术，开个店把肉卤熟就可以卖钱了，真的这么简单谁还去打工呢?下面来简述下如何选择卤菜培训学校。

　　1.要学习卤菜技术，一定要先了解对方有无实体店，您说您的味道有特色，为什么不自己开店呢?

　　2.到实体店后先品尝对方的几个特色菜，考察时先不通知对方(以免对方到别处卖来让您尝)。

　　3.要到对方厨房去参观(了解对方是否有厨房，避免对方从别处进的货来卖)。

　　4.到厨房看对方有无****添加剂，如果有各种添加剂请止步。

　　5.看下厨房卫生情况怎么样，从卫生上也可以看出对菜品的要求。

　　6.观察对方的生意现状，菜品是否新鲜，摆放的数量多与少，也可以看出每天大致的*情况。

　　7.多品尝市面上的卤菜店，10家、20家、50家……不怕不识货，就怕货比货。

　　8.以上都满意时，再与对方交流了解是否教真技术，不教核心配方请止步，因为没有核心配方您会很被动的。

　　以下是上一批学徒，按照杨龙伟师傅指导的考察方法，考察了数家卤菜培训机构，又回来学习的学徒，己经学完技术毕业了。

川味卤菜加盟让学员满意的重要因素是什么？

四川卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。

　　第-一，取材方便，可丰可俭由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面。第二质地适口，味感丰富卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆......卤菜中五香料是川菜使用****多的一种味型，他给人的口感****丰富，****适口，五香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。

　　第三香气宜人，润而不腻由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的*菜肴。

　　第四，携带方便，易于保管卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料饿、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的****食品。

　　第五，增加食