卤菜培训_杨龙伟卤菜(在线咨询)_川菜卤菜培训

在卤菜加盟培训机构到底能学到什么？　

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜(卤菜配方)是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜****的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节*。因此，赢得人们广泛的欢迎。

　　卤菜历史悠久，学习卤菜加工技术，不分季节均可加工销售，**，其经营方式十分灵活，*和流动经营都行，效益可观。****小，*，一技在手，永远受益。

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浅析开好一家卤菜加盟店的经营技巧

既然是开门做生意嘛，肯定是希望把店面做大做火。如何去对待消费者是一门学问，值得经营者时刻的去学习。 他们是你的上帝，不但决定了你店面的经营现状，更是决定了店面以后的发展空间。你要相信群众的口碑力量，只要你产品好，服务好，他们自然会帮你宣传，做你店面的活广告。

　　以上所说的便是开好一家卤菜熟食店的基本原则，而要*开好的话，关键还要看你的产品制作与服务质量。总之，选对好的加盟商，学好卤菜技术，选择合适的店面地址，诚心对待客户，一家好的卤菜熟食店就做成啦!

　　那么卤菜店又该如何留住老顾客呢?下面我们就来看看其中的技巧。

　　1、让每一位顾客都尽兴而归

　　俗话说：“萝卜白菜各有所爱。”到卤菜店买卤菜的人来自四面八方，可谓众口难调。因此，卤菜店要想让每一个消费者都尽兴而归，就必须不断从各个方面去做调查，看顾客的满意度到底在哪个层次?顾客是否曾在购买过程中有过遗憾?在不断的调查和反省中，逐步****服务质量，以赢得更多的顾客，让更多的顾客满意。

为什么川味卤菜在餐饮行业如此受欢迎　　

第三、香气宜人，润而不腻。

　　由于川味卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑。所以在品尝川味卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的*菜肴。

　　第四，携带方便，易于保管。

　　卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料饿、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，川味卤菜原料由于无汁水，故便于携带，使外出旅游的****食品。

　　第五，增加食欲，有益营养。

　　川味卤菜卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等****。所以使用卤制原料，除了满足*对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

　　川味卤菜一直是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘。川味卤菜不仅在川菜王国里，魅力非凡，在我们广大消费者心理，依然****受欢迎。重庆的川味卤菜市场丝毫不比它的发源地差，川味卤菜在全国各地都留下了踪迹，已经成为全民喜爱的速食食品。