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芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称之为“*蔬菜”。目前市场上销售火爆的芽苗菜有：黄豆芽、绿豆芽、花生芽、豌豆苗、香椿苗、松柳苗、荞麦苗、萝卜苗、黑豆苗、油葵苗、龙须苗、芽球菊苣、蚕豆苗、枸杞芽菜、花椒芽菜等三十多个品种。使用我工厂的专利芽苗菜机械设备，这些芽苗菜是都可以培育的。

近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、东南亚以及我国香港及台湾地区，对芽苗菜的营养价值和药用价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有*疲劳、****、**、*、*等多种功能。

     芽苗菜作为富含营养、****、*的保健*受到广大消费者的青睐，成为一个具有很好很火爆的发展前景的新兴蔬菜产业。

芽苗菜****从几百元到数万元不等。项目看着不起眼，都是人们经常看到的农副产品，但短短一两年，竟创造了一个又一个百万富翁，原因何在呢？

     现在百姓崇尚*、无公害食品、*食品，加上目前日益严重的食品安全问题，为芽苗菜产业发展提供了一个重要契机。从宾馆、饭店到小吃、火锅都非常火爆，有些芽苗菜品种甚至到了有价无货的程度，从中可以看出其中的商机。

花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，保健价值****高。白藜芦醇具有**细胞、降*、防治*疾病、延缓*等作用，保健价值****高。

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于*吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，****了各种*必需的微量元素利用率。

为什么说芽苗菜营养丰富？

?种子萌发过程中，各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白，多糖等不溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质，使营养变得容易被*吸收。

?发芽过程中，营养成分骤增。

种子中不含维生素C，但种子发芽后维生素C的含量迅速升高。每一百克苜蓿芽中维生素C可以达至118毫克，远远高于柑橘，柠檬等一些水果。

绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。

大豆发芽之后核黄素增加二到四倍，胡萝卜素增加二到三倍，尼克酸增加两倍。

?芽苗是从种子发芽到幼苗形成的初期。据研究，这个时期的植物蛋白、维生素、矿物质、酶等营养物质的含量远远高于植物生长的其他任何阶段。

芽苗菜的氨基酸和维生素的含量比甜椒、番茄、白菜等要高出几倍，甚至十几倍。豌豆苗缬氨酸的含量是番茄的8.4倍，亮氨酸的含量是番茄的7倍，蛋氨酸是番茄的17倍。萝卜芽中的维生素A含量是柑橘的50倍。