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豆腐的适用人群

     豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿*者不宜多食；豆腐含*呤较多，*病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

    用法用量

1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

2、豆腐中缺少*必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大****豆腐中蛋白质营养的利用率。

    豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。先把豆子洗净，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用****的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

     生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤、石膏及葡萄糖酸内酯三种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是*钙，葡萄糖酸内酯是以淀粉为原料转化而成的。

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      豆腐这种食品不但可以********力，而且也含有保持体力不可缺少的营养素。

      发烧时，各种矿物质的需要量增加，因为其消耗量大。另外因发烧而分解的蛋白质要再生，也需要矿物质，豆腐中的锌、钙、镁、铁等可补充它们的不足，****于蛋白质再生。*、*时食欲降低，也要补充矿物质，主要是锌。食用容易消化吸收、有补充营养作用的豆腐可以满足这一点。

      已知在锌不足是，对病毒的****反应降低，易患**。食用豆腐可以摄入锌，********反应，对病毒的抵*力增强。

      作为大豆配糖体的皂苷，是****细胞的营养物。所谓****，就是对体内*的敌对物进行判断、攻击、*的能力，在身体内，是由白血球、淋巴球等来完成这个任务的。白血球、淋巴球活动时需要营养物，其营养物之一就是皂苷。所以豆腐中的皂苷可以********力，加强战胜*、流行性*的能力。

      *和流行性*发烧时，体内会产生大量的活性氧，如前所述，异黄酮有消除活性氧的****作用。因为活性氧伤害细胞，强化*，使*和流行性*恶化，那么豆腐中的异黄酮就具有减轻*和流行性*症状的效果。

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