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- 名称金华市婺城区赞哥蛋糕房 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 金磊
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 1
- 发布日期 2016-12-07 11:15 至 长期有效
蛋糕|very赞*蛋糕(在线咨询)|金华好吃的蛋糕产品详情
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主营:芒果千层,榴莲千层,木糠杯,雪媚娘
蛋糕常识 蛋糕依使用的原料,面糊性质与搅拌方法的不同,大致可以分为三类。差别又可分为天使与海绵蛋糕。
(2)面糊类蛋糕
俗称油蛋糕,含有高成分的油脂,用以润滑面糊,是*柔软,并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂,则不须添加膨大剂,直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其膨胀;而若当油脂底于60%时,则须使用发粉或小苏打以帮助蛋糕膨大。
(3)戚风类蛋糕
为乳沫类与面类的综合体,将其分次搅拌后再混合,起特色为*松软、水力充足、气味芬香、口味清淡。
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蛋糕常识 蛋糕依使用的原料,面糊性质与搅拌方法的不同,大致可以分为三类。差别又可分为天使与海绵蛋糕。
(1)乳沫类蛋糕
俗称清蛋糕,主要原料为鸡蛋,是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大、其与面糊类蛋糕****.大的差别,就是不含任何的固体油脂,但可依情况加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是全蛋的。
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分类编辑蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau ,而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类,蛋糕可真是个大家族呀!松软类如:Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等,国内的奶油蛋糕多是这类。水果类如: Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake胡萝卜蛋糕等。口味较重的如:Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。法式蛋糕多为Mousse Gateau慕斯蛋糕类。德国的奶酪蛋糕如:Viennese Quark Torte维也纳夸克蛋糕,Gateau Opera黑森林蛋糕等。日本的蛋糕是在法式基础上的*,非常精美!蛋糕从比较****的角度可分成三大类。
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