纯粮固态发酵白酒-泸州巴蜀液酒业(在线咨询)-湖北白酒

酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，哪些酒是纯粮白酒，曲是酒之骨。作为酒之骨的“曲”，是在酿造白酒过程中，的一环。小编就跟大家科普下有关酒曲的知识。

因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），云南白酒，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇，即酒精。

酒曲的种类很多，现代大致将其分为五大类，分别用于不同的酒：

麦曲：主要用于黄酒的酿造；

小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

红曲：主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；

大曲：用于蒸馏酒的酿造。

麸曲：这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。

白酒在酿造过程中，选用的酒曲不同，就形成了不同香型的白酒。其中酱香型白酒、浓香型白酒都是大曲酒。我们常见名酒中大曲酒占了大多数。

各曲酒之间的区别：

特曲：是指的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。是指酒经过蒸馏之后，出的段酒，一般品质高。

大曲：是由小麦、大麦混合并配以一定比例的豌豆培养而成。

头曲、二曲：是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。

浓香型白酒是目前我国市场占有率高、消费人群高的白酒，如果更注重白酒的酒香味，更偏爱其浓烈的口感，那选择大曲酒更适合一些。泸州古坊老窖，芳香馥郁、甘醇圆润、谐调丰满、绵净悠长。

现在，白酒市场如此火热，很多人都选择做白酒代理，在白酒市场趋于饱和的状态下，很多人选择做县级白酒代理，那么做县级白酒代理*吗？优势是什么？相信是有意向选择县级白酒代理的新人所关心的问题。下面跟着小编去看看吧！

县级方面做白酒代理商同大城市比竞争压力还是比较小的。在县城方面做白酒代理的总体投资成本也是非常低的，纯粮固态发酵白酒，这就归结于很多个方面的原因了，例如：县城的店面租金一般比较的便宜。而且面对着酒水经销商之间的竞争压力也小，因为县城并不会像城里有很多的酒水经销商来同你竞争。很多的酒水经销商不喜欢县城这个小市场，这样就令县城*竞争小了，然后*随着大了起来。

很多人都知道，酒是粮食的精华，也知道酒是通过粮食酿造而成的。而酒的售价之于液体本身来说可以说是非常昂贵了，那今天泸州古坊老窖白酒厂家就来告诉你，白酒究竟是怎么造出来的。

喝酒的朋友们应该知道市面上的白酒价格的差异性非常大。有品牌的粮食酿造的酒售价上千元是非常常见的事，但是市面上也从来不缺少几十块好几瓶的白酒。这主要就是因为粮食酿造和酒精勾兑的区别。

简单地说所谓粮食酿造的浓香型原浆酒就是通过粮食的发酵，然后再经过蒸馏提取之后得来的。一般来说在酿造酒之前需要*行制曲，历时3-5个月的时间，在盛夏酷暑之中进行劳作。

接下来是下沙，这个步骤可谓是反反复复，用精细的粮食反复蒸煮，有的甚至达到六七次之多。在接下来才是很多人都知道的发酵过程，这个过程会因工艺不同而不同。可以说是酿酒过程中复杂也是关键的一步。这之后还要在进行食品级的一系列品鉴和罐装。

如果说得不简单一点，很多贵价的白酒都是浓香型固态法白酒，这种方法工艺复杂、时间较长的同时出酒率还没有那么高。但是它的醇香和品质却非常有保证。

通过大数据换算下来，一斤粮食的出酒率大约在40%左右，纯粮白酒的成本，低的话甚至只有25%。所以很多非常昂贵的白酒实际上它们的成本一点也不低，越贵的白酒，香醇度越高。