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法国葡萄酒产地-波尔多　　

　　法国是世界葡萄酒王国，而波尔多是王冠上较大、较亮的一颗宝石。在中国，一提到瓷器，人们就会想到景德镇；而在法国，波尔多在葡萄酒业中也，声名可谓显赫。

　　波尔多酿造了法国1/3以上的A、O、C、葡萄酒。波尔多的红葡萄酒色泽亮丽鲜红，味道醇美、爽净，堪称世界红葡萄酒。该地区生产葡萄酒以红酒为主，同时也生产白葡萄酒，种类多样，常被称为“世界的葡萄酒宝库”。

　　葡萄酒业是波尔多地区的一大经济支拄，有些地方甚至在六个人当中就有一个人以葡萄酒为生。

　　波尔多地区尤以以下几个地方较为出名：

　　●梅多克：生产的波尔多红葡萄酒。所产酒是红宝石色，味道柔和，芳香细腻，并能长期保存，被誉为全世界较好的葡萄酒。梅多克产的红葡萄酒三大代表的法语名为：读者如果手中有—瓶以上名称的红酒的话，要按正确的品酒方法去品赏，千万要珍惜你杯中的点点滴滴，因为你口中所享用的正是红葡萄酒啊。

　　●格雷夫：格雷夫也是名酒产地，以干和半干类的不甜葡萄酒为主，所产酒味道细腻，比梅多克酒浓郁纯香且高雅。其代表品种有：

　　●索丹：盛产世界的索丹甜白葡萄酒。这种酒采用含糖量高的贵腐葡萄酿造而成，味浓甜，香味浓郁，酒精度高。颜色一般为亮丽的金*，口感滑润，适合作餐后酒。这种酒在酿造时常常采用自然发酵法，陈酿时间长，因而还具有酒体丰满的特征。索丹甜白葡萄酒的代表有：

　　波尔多地区还有许多产酒地方，它们或以口味浓郁见长，或以香味著称，其风味常常介于波尔多酒与下面要介绍的布根地酒之间。

威士忌品牌排行

　　威士忌(Whisky，Whiskey)是一种只用谷物作为原料、含酒精的饮料，属于蒸馏酒类。使用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酿成的。下面雨打排行小编带您一起来了解一下比较受欢迎的威士忌品牌http://www.yuda/shipinyinliao/jinkouhongjiu_21.htm

　　1、芝华士Chivas

　　1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司，是全世界比较早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，创始人是詹姆斯-芝华士和约翰-芝华士兄弟。享誉世界的芝华士威士忌是比较具声望的苏格兰威士忌。

　　2、尊尼获加JohnnieWalker

　　尊尼获加家族自一八二零年创业以来，凭着历代总调配师的优良技术和专注精神，一直保持原有之品质和特性，是英国*御用酒，在国际间屡获殊荣。联合酿酒集团(UNITED DISTILLERS)拥有的尊尼获加威士忌，是苏格兰威士忌之。

　　3、杰克丹尼JACK DANIELS

　　JACK DANIELS杰克丹尼，世界名酒之一。杰克丹尼酒厂1866年诞生于美国田纳西州林芝堡，是美国一间注册的蒸馏酒厂。杰克丹尼威士忌一百三十多个国家，单瓶*多年来高踞美国威士忌。

　　4、帝王Dewar"s

　　Dewar’s帝王威士忌品牌由约翰德华 (John Dewar) 于1846年在苏格兰伯斯成立。品牌得以继承并发扬，逐渐成长为成为苏格兰威士忌中的，是百加得公司品牌之一。

　　5、百龄坛Ballantine"s

　　龄坛始创于1827年的苏格兰威士忌品牌百龄坛，由乔治-百龄坛 (George Ballantine) 先生19岁时在苏格兰爱丁堡酿造出的一瓶佳酿揭开了该品牌*荣耀的历史传奇。时至今日，这一传统苏格兰调和型威士忌的代表以其世代延续180年不变的酿造传统和超凡口感享誉。

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葡萄酒的加工制作流程

原材料、分离材料应选择新鲜，芬芳，充分成熟的果实，除去腐烂的水果和青粒果。

去梗，消毒，清洗，*碎的水果剥皮机或手工去梗。然后用0.33%溶液中20分钟，用流动水冲*洗至水中没有红色为止。然后用机器*碎，但种子不能被挤压，*碎工艺中应用的果实不应与铜，铁容器接触。

前发酵酿造白葡萄酒，应选绿色的品种，*碎果实的汁与渣分别置于水缸、坛子或玻璃瓶等容器内进行发酵。葡萄汁发酵后为*酒，皮渣发酵后为普通酒。酿造红葡萄酒，*碎果实汁与皮渣混合置于干净的容器内进行发酵。发酵容器事先要进行熏硫消毒，将上述原料倒入，装量约为容器的4/5，容器表面用湿布盖严。早晚各搅动一次，将浮在面上的皮渣压入汁内，天气炎热时，每天应多搅动一次。前发酵一般需5天左右即可完成。　　 　　

压榨与硫处理充分发酵后的皮渣应及时分离。分离方法是：使用竹筛粗滤，用手工或小型螺旋压榨机进行压榨，将榨取的汁装入经消毒的上釉的小口坛子内，装入量为坛子容量的95％；然后添加氧化硫，用量每100升葡萄汁或100公斤葡萄皮渣加入6％的亚酸100－150毫升，均匀搅拌。　　

调整酒度一般葡萄含糖量约14－20克/100毫升，因此只能生成约8－11.7度的酒，而成品的酒精浓度要求13－18度，所以可根据生成1度酒精需要107克砂糖，计算出所需加糖量，并加入原酒中。　　

后发酵前发酵后的原酒加入砂糖后，在15－18℃下缓慢地进行后发酵1个月，使残糖进一步发酵为酒精。贮存把酒用虹吸管吸入木桶内，在8－12℃的温度下贮存，使之成熟。其间须换桶多次，除去酒中沉淀。换桶前切忌移动或振动酒精。应采用虹吸方法，不能使酒液接触空气，以免过度氧化。贮存时间约需1年。

澄清过滤用黑曲霉提取的酵制剂进行澄清(也可用鸡蛋清、果胶酶等)，经过滤除去酒中细渣，取得澄清的酒液。 　　

装瓶的酒在消毒灭菌的玻璃瓶，在7072℃的水消毒后20分钟，然后冷却。

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