乌鲁木齐BRC认证标准

BRC-Food《食品安全全球标准》是 GFSI 全球食品倡议组织认可的食品安全标准之一，是食品行业重要标准。自 1998 年制定并颁布以来，一直定期进行更新，以反映食品安全方面的新思想。2019 年 8 月 1 日，BRC 组织发布 BRC-Food 第八版，并规定自 2019年 2 月开始，BRC-Food 的审核将依据第八版标准进行。本次更新，关注点在如下 6 点：鼓励产品安全文化的发展扩展对环境的要求，以反映该技巧日益增加的重要性鼓励工厂进一步发展安保与食物防护系统增加对高风险、高关注及常温高关注生产风险区域的要求的清晰度对宠物食品生产工厂的要求提供更高的清晰度确保在全球范围内的适用性，并符合全球食品安全倡议（GFSI）的标准以上变化，将会给未来的 BRC 审核带来如何何种改变，又对食品生产企业具体会产生什么影响，BRC 认证企业应加强哪些工作以达到 BRC 的新要求？充分了解 BRC-Food 第 8 版，对解答以上疑问至关重要。
为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，本公司制定、
实施和保持有效的设施，以便与下列各方进行沟通；
a）供方和分包方；
b）顾客，特别是与产品信息（包含与预期用途有关的使用说明书，特定贮存要求，
以及适宜时包含保质期）、问讯、合同或订单处理（包括对其修改），以及顾客反馈（包括客户抱怨）；
c）食品质量安全监督检验主管部门；
d）对HA体系的有效性或更新产生影响，或将受其影响的其他组织；在食品链中，沟通应对组织产品的食品安全方面提供充分的信息，特别是应用于那些需要由食品链中其它组织控制的已知的食品安全危害。并记录来自顾客和主管部门的所有与食品安全有关的要求。只有被的人员才能进行有关食品安全信息的外部沟通。通过外部沟通获得的信息应作为体系更新和管理评审的输入。
5.6.2.2食品安全管理管理体系小组确保食品安全管理管理体系的更新包括上述信息。确保将相关信息作为管理评审的输入。

本公司依据GB/T27341—2009《危害分析与关键控制点（HA）体系  食品食品加工企业通用要求》、GB14881-2013、HA体系认证补充要求1.0》标准、国家相关产品卫生法律、法规的要求结合本公司的实际情况建立HA体系并编制本手册。手册描述了本公司的食品安全方针、食品安全目标并对公司HA体系提出具体要求，从而确保公司的产品及服务能满足顾客和相关各方的需求，并通过持续改进，使公司的产品和服务能适用并满足顾客当前的和未来的需求的变化。
本手册是公司食品安全管理的法规，是公司建立并实施HA体系及HA管理体系的纲领和行动准则，也是公司向顾客做出食品安全卫生保证和满足顾客需求的合理承诺，是公司开展内部食品安全审核以及管理评审等活动的依据，是公司食品安全管理总的纲领性文件。
本手册正式公布修订后的HA管理手册和配套性文件，从2020.09.01起正式运行，公司的所有员工必须认真学习，严格按本手册及其配套文件的规定贯彻执行。

公司根据公司规模、产品类型、过程复杂程度及其它接口过程关系，编制了HA体系文件。公司的HA体系文件主要包括：
a) 食品安全方针、食品安全目标及分解；
b) HA手册；
c) 体系程序文件或对其的引用；
d) 作业文件（包括规范、作业书、管理办法等）；
e) 记录；
f) 外来文件（相关的法律法规、产品标准、顾客文件等）。
HA手册
HA手册内容应包括：
(a)体系的范围、包括所覆盖产品或产品类别、操作步骤和场所以及食品链其他步骤的关系；
(b)公司H体系程序文件或对其引用；
(c)公司HA体系各过程及相互作用的表述、对过程的控制要求及方法将体现在各层次的安全管理体系文件中。
对HA体系文件的基本要求：文件规定应和实际运行操作一致，应随着HA体系的变化及食品安全方针和食品安全目标的变化及时修订HA体系文件，定期评审，确保适宜性、充分性和有效性。

01）负责按照客户要求或计划的排产安排，进行产品的生产；
02）负责生产车间食品安全相关卫生清洁的工作；
03）负责产品储存，产品的防护工作。
04）负责责任区域内，各基础设施和设备的维护工作。
05) 负责产品的标识和可追溯性管理；
06）所采购的产品必须具有环保、安全特征；重要的产品要有供方的食品安全检测报告、制作许可证等资质。
07）负责组织供方的选择和评价，并建立合格供方的档案。
08）组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排与实施。
09)负责与客户业务订单方面的沟通协调和跟进处理。
10)负责组织顾客服务工作，作好撤回调查工作
1. 目的
对HA体系进行有效的管理，保持产品质量符合要求和HA体系有效运行的证据。
2. 适用范围
适用于与HA体系所有相关的记录。
3. 职责
3.1食安小组长:负责组织所有HA体系管理工作。
3.2各部门：负责本部门HA体系的正确应用，及日常整理、保存、保护、审核有关的HA体系。
3.3行政部：负责记录控制的检查、督办和定期汇总保管。
4. 定义
记录：阐明所取得的结果或提供所完成活动证据的文件。
记录保存期限：短的保存期限要求，法律法规或顾客、文件对记录有保存期要求的，也应该得到满足。
5. 工作流程
5.1  各部门负责本部门记录的编制、填写、收集、保管。
5.2  记录的格式和标识：
5.2.1存在时，应使用管理体系文件规定的格式化记录，可从文件管理人员处获得空白表格。
5.2.2管理体系文件没有规定记录格式的，由各部门负责组织编制，报食安小组长批准，由文件管理人员备案后使用。
5.2.3记录格式的设计、更改，按《文件控制程序》有关文件更改的规定执行。
5.2.4记录的标识，包括记录名称、记录表格编号（按《文件控制程序》执行）、记录的时间、有关责任人的签名，以及分类识别号一般为顺序号，必要时可标明部门或范围。
5.3  记录的填写
5.3.1 记录填写要及时、真实、准确、内容完整、字迹清晰，不得随意涂改，填写时，内容不得遗漏，未发生项应在栏目上用单杠划去。不得用铅笔或红色笔（除非文件规定）做记录。
5.3.2 如因笔误或填写错误要修改，应采用单杠划去，在其上方写上更改后的内容加盖或签上更改人的姓名及日期。修改前的记录应能识别，不得用涂改的方式修改记录。
5.3.3 记录应得到部门负责人或相关主管的审核。审核应关注内容是否正确无误，有无明显的错误字段错误，填写全不全，是否易认。
5.3.4 文件有规定时，记录应得到有相应职权的人的批准方为有效。
5.3.5 记录的填写、审核、批准人均应手写签名，并签署日期。
5.4  记录的管理和跟进
5.4.1　行政部编制公司HA体系《记录清单》，列明所有格式化的记录，并规定记录的保存部门和保存期限，并附上原始样本。
5.4.2　在记录使用期内，各部门必须把所有记录分类，依日期顺序整理好，存放于通风、干燥的地方，所有的记录保持清洁、字迹清晰，各部门按规定的期限保存记录。行政部至少应每季度一次地对已过使用期限的记录归档集中保存，
5.4.3　行政部应至少每年一次检查各部门记录的使用、管理情况。
5.4.4  超过保存期或无参考价值的记录应清点登记，编写报告，经总经理同意后销毁。超过保管期限仍需留用的，应另夹另柜存放并标识。
5.4.5  记录是一种的文件，应遵守《文件控制程序》中的要求，包括使用、借阅、批准、保存和保护、修改、销毁等。记录无发放要求。
5.4.6  记录的发放和传递按记录的填制或签字要求执行。与记录无关的人员查阅记录应得到食安小组长批准。
5.4.7  当规定记录的文件没有具体规定时，记录的先签发部门负责跟进记录的填制，直到与其有关的活动全部完成，且记录得到妥善处理和管理。