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豆转化成豆芽菜后，其营养成分的转变你大约意想不到！

黄豆出芽后食用不易腹胀，蛋白质利用率也提高了黄豆粒培养成豆芽菜后，不但外型发生了转变，并且內容物也随着发生了一系列的生化反应。就拿被称作“豆中”的黄豆而言吧，黄豆尽管蛋白质成分很高，但因为它存有着蛋白酶缓聚剂，使其营养成分受限制。黄豆中常含的不可以被身体消化吸收，又易造成腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等低聚糖，在出芽全过程中骤降甚至所有消退，这就防止了吃黄豆后腹胀状况的产生。

宁夏黄豆芽，银川黄豆芽黄豆在出芽的全过程中，含有的蛋白质和淀粉在多种多样水解作用下发生了量和质的转变，蛋白质被水解反应后，变为碳水化合物和活性多肽；淀粉变化为单糖和低聚木糖。这种营养元素较蛋白质和淀粉更非常容易被身体消化吸收运用。所以说黄豆芽尽管比黄豆含有的蛋白质和淀粉有一定的降低，但其微生物利用率却进一步提高了，在其中黄豆芽中蛋白质的利用率较黄豆提升了10%上下。

宁夏绿豆芽，银川绿豆芽

豆芽，也称芽苗菜，是各种各样豆类食品、谷物等培养出来可食的“豆芽菜”

如绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗等，是中华传统的菜式。

豆芽通常具备优良的口味口味及其较高的营养成分。以绿豆芽为例子，不仅口味脆爽，并且低脂肪、高纤维素、高维生素C，带有矿物、碳水化合物、花青素等多种多样成份。

在其中，宁夏黄豆芽，银川黄豆芽维生素C含量，可由原先的0mg/100克（黑豆）增加到6mg/100克（绿豆芽）。这是由于，当黑豆種子消化吸收水份，在适合标准下出芽，其內部参加维生素Ｃ合成代谢的物随着活性，陕西老豆腐，特异性慢慢提高，从而造成绿豆芽中维生素Ｃ的含量持续增加。自然，伴随着芽长短的增加，卤水老豆腐，绿豆芽中维生素Ｃ含量会展现降低的发展趋势，很有可能是由于体细胞在生长发育全过程中水份增加过快，体细胞内的维生素Ｃ含量相对性降低而致。有科学研究测量，绿豆芽在4厘米上下时维生素Ｃ含量。

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黄豆芽PK绿豆芽

黄豆在出芽的全过程中，不仅外型发生了更改，营养也跟之前大不一样。例如黄豆中基础没有维生素C，但出芽后其含量大大增加，在其中一部分蛋白也溶解为各种各样身体需要的碳水化合物，更有益于身体消化吸收。

宁夏黄豆芽，银川黄豆芽，宁夏绿豆芽，银川绿豆芽，伙儿常吃的是黄豆芽和绿豆芽，这二者有什么不同呢？从外观设计上看，黄豆芽的根粗大，豆瓣网厚，呈淡*，而绿豆芽根细，豆瓣网呈淡绿色。从营养上，依据《中*物成分表》中的有关数据信息，黄豆芽的蛋白、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高过绿豆芽，而维生素B1要小于绿豆芽，因而整体而言，黄豆芽的营养更胜一筹。从饮食疗法视角而言，绿豆芽具备、有利排尿去湿的*。黄豆芽具备、降、肌肤护理的*。