杏花村汾酒代理客服电话-汾酒集团系列酒-郑州杏花村汾酒代理
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- 名称山西杏花汾玺酒业股份有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 左经理
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2021-09-10 10:14 至 长期有效
杏花村汾酒代理客服电话-汾酒集团系列酒-郑州杏花村汾酒代理产品详情
蒸馏酒的诞生以及三大工艺的结合
在隋唐之前,包括汾清酒在内的所有酿制酒,都是度数*低的黄酒,这些酒是直接用熟食酿制而成的,酒精度数很低,长时间贮存或远距离运输酒会酸腐变坏,杏花村汾酒代理客服电话,为了改变这种问题,杏花村人开始改进酿造工艺,杏花村汾酒代理加盟程序,来提高酒精度数。在拌料时会比之前加入的水要少,只要酒醅不松散即可,也就是干料搅拌,于是原来的液态酒醅就被变革为固态酒醅,这样就有了固态发酵。这就是历史有名的“干和酒”。
因为干料搅拌的水量很少,无法人工压榨取酒,于是杏花村人引进蒸馏技术提酒,就有了中国早的蒸馏酒。固态发酵、蒸馏提酒和之前的大曲地缸发酵得到融合,酿出了高度数的中国白酒,实现了中国酿造酒向蒸馏酒的飞跃,中国白酒正式诞生。
汾酒酿造技艺的变革历程,为中国其他白酒酿造技艺提供了一本完整的教科书。
汾酒——文化的汾酒
6000年的酿酒史
1982年,当杏花村镇东堡村的一个村民在自己的地里劳作时,无意中挖出了一件很奇特的陶瓷,样子是小口尖底,村民求助于汾酒厂,经汾酒厂组织由国内有威望的考古学家和历史学家鉴定,此物件为仰韶文化时期的一个酿酒的容器,这一鉴定结果相当了不得,一下就把杏花村的酿酒史推到了6000年前的仰韶文化时期,也就是说在6000年前,杏花村的先民已经开始用人工谷物酿酒了......
这个无意间得来的历史物件,引发了中国白酒界的“大地zhen”,中国白酒的历史该重新书写,人们纷纷慕名而来,欣赏6000年前祖先用过的酿酒容器,杏花村也被白酒界推向了国酒之源、国酒之根的崇高地位。
汾酒酿造工艺干净
治酒酿造工艺采用的“地缸分离发酵”,是“小灶”,与其他酸酒企业的“大锅饭”不同。
“小灶”就是埋入地下的陶瓷缸,郑州杏花村汾酒代理,就是常说的“地缸”。
对地缸的品质,汾酒厂有严格的要求,首先必须长得标致,杏花村汾酒代理需要多少资金,不能有缺陷,像缸体有裂缝、缸面粗糙、有*损的都不能入选。其次身材统一,必须是深1.2米,直径0.8米的小型精致“灶炉”,オ可以被选为发酵用缸,一个缸里只装150斤材料进行发酵。而其他酸酒企业用的大窖池,就是在地上直接挖一个大坑,几十吨上百吨的材料放在一起发酵,就像做“大锅饭”,“大锅饭”和“小灶”做的饭,味道肯定不一样。
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