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加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。

入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在0.8—1.1mol/g之间，糖份在0.5—0.6。Be′之间，发酵周期一般为21天。发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度逐步上升，发酵中期，葵力白酒销售，温度应稳定一个时期，然后到发酵后期，发酵温度缓慢下降。

北方多粳高粱，葵力白酒市代理，南方多为糯高粱。糯高粱全是支链淀粉，结构较疏松，宜于根霉生长，以小曲制高粱酒时，葵力白酒代理，淀粉出酒率较高，粳高粱含有一定的直链淀粉，结构紧密，蛋白质含量高于糯高粱，高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，天津葵力白酒，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。高粱淀粉在胚乳内部，表面包有一层由蛋白质和脂肪构成的胶粒层，淀粉颗粒呈多角形，中心有核点，淀粉颗粒直径可达30um。

俗话说「出了镇，就酿不出」，这是有根据的。业内人士都知道，要想酿造出好的白酒，适宜的自然条件必不可少。所谓适宜，就是酿酒的环境温度、湿度、水分、土壤等因素适宜酿酒微生物的生长，微生物的种类和数量越丰富，所酿造的白酒香味成份也就越丰富。常重要产地都盘踞着不少的能出*白酒的大厂，而通常大厂出产的酒也是质量的保证。白酒酿酒说起来简单，但过程中需要有很多细节需要处理，大厂通常都会有一套严格质量把控标准，从生产到酿酒出产会经历无数的检测，这就能很好把控每批成本的品质的稳定。