嫩笋干哪家*-北京嫩笋干-四川沐之源食品

毛竹笋

竹子是在我国种植总面积较大 、经济价值竹种，江南地区于3月中下旬至5月下旬采摘春笋，以笋尖刚外露土面时挖掘的春笋是，笋壳背景色浅黄，单独重1～1.5公斤。笋体外露土面后，笋壳颜色变褐紫，表面密生棕色小刺毛，称之为“毛笋”，单独重2～5公斤乐山龙须笋，四川成都龙须笋

早春笋

四川龙须笋，嫩笋干哪家*，成都龙须笋早竹产自浙江和江苏南边，竹秆高3米多，粗3厘米多，有紫头红与芦头青2个变异。紫头红从2月中下旬至4月中下旬出笋，笋壳浅紫，嫩笋干供货商，有褐点和小软斑，笋长15～20厘米，基都粗约3厘米，单独约重0.1kg。

甜春笋

甜笋竹为莎草科刚竹下属的一个种，秆高4～7米，径达到5cm。叶片下表面密生柔毛，叶片较小，呈矛。新秆密被白霜，秆有细腻的纵肋。箨鞘淡棕色，具较密的深褐色小黑斑并被稀少而站立的掉下来性刚毛。笋期4月中下旬，*美味，产浙江省、湖南省、广东省及海南省等省。

企业视频展播，请点击播放

视频作者：峨眉山沐之源食品有限公司

03春笋，不管口感还是长相都线上

新春佳节之后，二三月份，江南地区*起绵绵不绝的春雨，吃春笋的时节到。大家品尝到的春笋，主要是毛竹笋和雷竹笋，此外也有箭春笋和楠竹笋。春笋鲜嫩脆响，口感芳香，并且它不但美味可口，长相也很线上。与毛笋圆圆胖胖的一坨不一样，春笋细细长长的，身体雪白亮润。古代人也是使用春笋来形容女孩的手指头之美。

四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，绝品的春笋当属“黄泥拱”。“黄泥拱”是质量好毛笋的小乡村称呼，笋体掩埋在地底，春季将出没出的笋头把黄泥拱出小包，此刻的笋就称为“黄泥拱”。而春笋一旦*土露头，身体便会逐渐纤维化工艺，因此就算并不是黄泥拱，也如果刚*土的春笋，吃起來才可以细嫩*其，嫩笋干丝，通道脆爽。

冬笋和春笋烹饪前应焯水吗？一般来讲，冬笋和春笋在烹饪前都必须焯水。原因以下：

1、冬笋春笋都带有较高草酸。因为冬笋和春笋内都是有较多的草酸，且这种草酸要是没有除去而立即烹饪，草酸摄取身体之后与身体内的蛋白质融合造成草酸钙，进而易造成身体出現尿，且危害蛋白质消化吸收，因而冬笋春笋都必须焯水；2、冬笋和春笋不焯水都涩口。由于冬笋和春笋内都带有比较突出的苦涩味，如果不焯水立即烹饪吃着不仅涩口并且麻嘴，而焯水能够合理除去很多草酸，让冬笋和春笋事后烹饪口味更为甜脆爽口，因而冬笋和春笋也必须焯水。

冬笋和春笋在烹饪方法上有什么不同？冬笋和春笋尽管全是笋，北京嫩笋干，可是在烹饪方法上的确有一些差别。实际以下： 四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋

1、冬笋合适绝大多数烹饪菜肴。由于冬笋自身耐高温，因此在绝大多数菜肴上都较为合适烹饪，无论是炒、煎、炸、蒸、烧都很好吃，口味能非常好的保存；

2、春笋只合适炒和烧。因为春笋肉质地较为嫩脆，因此要想保存口味并不宜高溫烹饪，一般只合适油炒或是清炖、干扁，不可以长期烹饪，不然口味会过度酸软发烂，不好吃。