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汾酒只做两茬

“只做两茬”说的是,汾酒只做大茬酒和二茬酒,不像其他白酒一样做很多茬。汾酒遵循的是“两次发酵、两次蒸馏”。一次是纯粮发酵,第二次是加入酒曲和辅料后再次发酵,第二次结束后,汾酒北方春批发,剩下的酒糟会作为饲料,不能再用于酿酒。

酿酒的人都知道,经过两次发酵之后,酒槽中依然还保留着10%的淀粉,但是汾酒选择直接丢掉,因为当酒发酵次数超过两次后,原料中邪杂味就会增加,酒的品质就会下降,所以尽管酒糟里面还有可用的淀粉,但是汾酒厂不再使用,就是为了防止邪杂味渗入到酒体中,影响原酒的纯正味道。而其他的酿酒企业在酿酒过程中发酵次数远远超过了两次,有的多达七八次,甚至更多,这样经过多次发酵后酿出的酒,和汾酒的大茬酒、二茬酒比起来,酒的纯正度要差很多,品质自然有所下降。这和“干滚水”不如新开水是一个道理。

所以汾酒的“只做两茬”,在中国所有白酒酿造中是独一家。









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第五杯积淀沉后的养生文化

冬天天冷的时候,喝杯白酒马上就暖和了,正如汉代名医张仲景说的“保胃气,存津液。”

根据有关科研数据表明,汾酒北方春加盟政策,清香型酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍,有利于*心脑血管疾病。而53%左右的酒精度,是科学的酒精浓度,加之经过三年以上的储存,酒度高而不烈,汾酒北方春市级代理,刺激小,有利于健康……

以清香型酒为代表的白酒养生文化,犹如中国发给世界的一张*香名片,让世人陶醉流连。





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什么才是白酒的收藏标准?一要品质好,第二要。

白酒收藏要选择高度酒,50度是白酒品质的分水岭,50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造,适宜收藏,而50度以下的低度酒多为勾兑,酒内的乙醇很容易挥发,汾酒北方春,酒质亦容易变坏,无法长期保存。除了度数以外,白酒的香型也与收藏有很大关联,业内人士表示,收藏主要应以清香、董香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒,从工艺上讲,清香型和浓香型更加复杂,有人说收藏白酒和集邮很相近,既讲究成套,又讲究特殊意义。


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