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下面一青酿酒设备为您分享白酒的酿酒的方法步骤

1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或品牌均为纯粮固态发酵。

　　2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”

　　3、固液结合法白酒，酿酒技术培训价格，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

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下面一青酿酒设备为您分享酿酒知识—中国的白酒是如何分类划分的？

按酒的香型可划分为五种

1．清香型酒、这种香型的酒以乙i酸乙酯和*两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，酿酒技术培训哪家好，甘润爽 口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特i制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

2．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而 不艳，低而不淡。

3．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽 冽，酿酒技术培训，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与*混和组成的蜜香。

4．浓香型酒、例如泸州特曲，五i粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，白酒酿酒技术培训，香味协调，尾净余长。它以*乙酯为主体香 。 很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。

5．其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边 、 白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格

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下面一青酿酒设备为您分享哪些白酒适合长期存放和收藏呢?

高度酒：50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，不建议长期保存。

酱香型白酒：业内人士表示，因其特殊特点，使得其存放后口味提升的效果更明显，而且从工艺上讲，酱香更为复杂，比较适合存放和收藏。

另外白酒在存储上也需要注意一些细节：1、密封 2、温度适宜（12－15℃的恒温状态比较好） 3、平放 4、避光 5、湿度（湿度一般在60%—70%比较合适）