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电烤箱的控温功能一般来说有机械式的和电子式两种。机械式控温就是用几个旋钮来手动调节的，一般3个旋钮是*的，一个控温度，工业烤箱厂家加工，一个控时间，一个控加热方式（发酵、热风、上下管发热、转叉等）。机械式的缺点是温控一定不准，时间也是不太准的。

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留意防止食材过焦大、中小型烤箱因室内空间充足且能温度控制，较为少会出现烤糊的情况。小烤箱较非常容易产生过焦的情况。为防止此情况，能够 在食材顶盖一层锡箔纸，或稍开启烤箱门排热一下就可以。

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电烤箱选购技巧

　　1、看外表：要注意看箱体漆层、结合是否精致良好，外表应无划痕、磕伤等；各功能旋钮应灵活自如。

　　2、看功率：家用烤箱的功率一般在500～2000W之间，其功率大小是根据箱体容积而设计的，家用应选1000W以上的规格，因高功率电烤箱升温快，热损少，耗电相对节省些。