馒头改良剂-山东五丰生物

馒头改良剂的作用：面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能满足酵母正常发酵的需要，馒头改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之将淀粉分解成更多的糖，供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度，还能够改善馒头风味，提高柔软度，延缓老化。另外，多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白，提高面团的筋力和弹性。欢迎咨询山东五丰生物科技有限公司。

馒头改良剂属于复配型食品添加剂，一般以类为主，馒头改良剂批发，传统意义上生产工艺和设备上相对比较简单，认为只要是配方合格，混合均匀产品就没有问题，但是，实际上生产技术控制却比较难，简单的复配生产技术已经无法适应现代食品安全的要求。

下面为大家介绍一下馒头改良剂的功能：（1）提高馒头外观的白度和光亮度；（2）*馒头体积，使馒头挺立饱满；（3）使馒头的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性；（4）延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好；（5）提高面团的操作性能和发酵稳定性。希望上述内容可以帮到大家，期待与您的合作，馒头改良剂，感谢您的支持。

馒头改良剂可以改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著*成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。

馒头改良剂在改良面制品品质的同时，馒头改良剂用途，不会对面粉营养形成*。对消费者而言，馒头口感更好、营养价值更高。馒头改良剂还可以使成品内部组织结构均匀、细密，柔软、增强弹性。馒头改良剂添加量一般为0.3-1.0%。