宁夏兴豆缘(图)-豆腐干竹与黄豆腐竹哪种好吃-银川豆腐干

　　豆腐皮简单好吃的做法

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　　豆腐皮也叫千张，在东北也叫做干豆腐，是家喻户晓的美食之一。我小时候家在农村，那时候冬天吃不上新鲜的蔬菜，像豆腐、豆腐皮这样的豆制品也就成了老百姓餐桌上宠儿，尤其是过年，那一定少不了它的身影。不管是炒着吃还是凉拌，都非常地好吃，今天就跟大家分享一道非常好吃的凉拌豆腐皮。

　　近这几年市场上出现了纯手工制作的豆腐皮，相对于传统机器制作的豆腐皮要厚不少，银川豆腐干，当然口感也会好很多，豆香味也更加浓郁。我一般都会多买几张，切成小块装在保鲜盒中，放入冰箱冷冻保存，吃之前拿出来直接用水烫软即可，和现买的新鲜豆腐皮口感不相上下哦！

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　　豆腐皮其实就是？

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　　豆腐皮是豆制品的一种。有意思的是豆腐皮这个名词，在全国各地的有些混乱，对豆腐皮认定也不甚一致，其大概有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。二是豆花压制成的豆腐皮，比豆腐片厚且干，东北叫干豆腐，也叫千张、百叶，此豆腐皮与豆腐干近似但较薄，和比则明显较厚，稍干，有时还要加盐味，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。斋菜中有素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是卷成。

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　　豆腐皮是由什么生产的呢

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　　普通传统的豆腐皮机，虽然大大的提高工作效率，节省了很多人工，但是生产出来的豆腐皮方方正正。因为它是用两层布夹着豆腐皮，一条流水线下来的，所以很明显的机器生产的，而且豆腐皮薄厚调整幅度小，口味一般，做出来的豆腐皮无论从外观上，口感上，都有一定的欠缺，市场占有率不高。

　　现在，仿手工豆皮机不仅取代了传统豆腐皮机，更是取代了传统手工作坊，成为新生的生产动力。所谓仿手工豆腐皮机，即在符合*食品卫生标准的前提下，工厂式自动化生产豆腐皮，占地面积小，自动化程度高，一个小时的生产效率相当于手工制作的15倍，整个生产流程完全代替手工的生产机型。

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