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我们能够正确的去认识，然后找到对应的方向，或许相对来说就会变得更加的容易，这些和大家之间都会有关系。选择卤菜培训要关注味道，味道上必须要正宗。很多的小吃，都已经出现了很多年，它在人们的心中早就已经有了固定的形象，固定的味道，当人们想要吃的时候，其实就是想要吃这种味道，如果你所学到的东西，根本就不是传统的小吃的这种味道，那么必然走入市场的时候会遇到很多的麻烦，因为大家不会去接受。各种小吃，总是会有一部分固定的受众人群，我们能够学到正宗的味道，才可以*的吸引这部分人群。

想要卤菜创业，单靠自己埋头摸索可能不会那么快的掌握真技术，社会是现实的，假如你不劳动，那么你就不会有好生活，更不能改变现在的生活状态。所以，时间成本上，能节约当然更好的，而节约较为有效的就是参加卤菜技术学习，选择某一个卤菜培训的地点，由技术高超的卤菜师傅指导，帮助你更快掌握卤菜手艺。卤菜培训和其他种类的培训是有差别的，我们在选择的时候，要关注两个方面的问题，然后让自己做出正确的决定。有些人可能并不清楚，到底在整个选择的过程中，学习卤菜技术选择卤菜培训班的时候需要关注的两个问题都是什么，所以有一些找不到未来的方向。

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食材：花生仁，油适量，盐适量，五香粉适量

做法：

1、备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，优家鲜卤培训加盟费用如何，入锅。

2、加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀。

3、设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。

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一，卤菜保持原料特色：要注意保持原料的特色，如制作盐水黄豆时，必须焖煮至酥烂；而卤猪肚则不宜过烂，宜宾优家鲜卤培训加盟，应保持一定的韧性；卤制鸡肉应保持皮脆肉嫩，如卤的时间过长，则鸡皮易*烂，肉发柴，少鲜味。豆类食品要先烫再卤，如豆干、素鸡等大豆加工品，事先烫后再卤，不但更容易吸收卤汁，卤起来更入味，而且卤汁也不易酸败，有利于保存。

二，卤菜配方香料要洗净：卤菜香料在装入袋中之前，优家鲜卤培训加盟怎么样，应用温水冲洗干净，尤其是白卤的制品更应注意，否则会影响成品的色泽，使汤汁显得灰暗。葱、姜、蒜等辛香食材，先爆香再放入卤锅中，加入酱料和食材同卤，有增香的作用。

　　三，卤水汁要合理保存：老卤汁煮好后，要捞出葱段。因为葱段含水分较多，容易造成卤汁变酸，而且葱的香味只在弟一次使用时很浓郁，再次煮开就不能增香了，因此卤制煮好立刻捞出，可以让美味的卤汤保存更久。

　　四，卤肉小火慢卤*：将食材放入熬好的卤汁中后，要用小火慢煮，火力太大不见得熟得快，且易导致表面看似熟了，肉仍未完全煮透，或食材还没入味卤汁就烧干了。

　　五，卤肉浸泡在卤水中味道更好：浸泡分为两种：一种是卤菜食材放入卤汁中，短时间滚沸后即关火，利用余温将食材浸泡至熟。另一种是先汆烫至熟，再放入卤汁里浸泡入味，如卤蛋、卤墨鱼等，浸泡的时间比卤煮时间要长。

　　六，卤肉时温度要适当：用热水煮肉类卤味时，水温不可太高，要保持在约95℃～98℃，否则肉类会被煮得爆皮或骨肉分离。

　　七、卤制品要妥善保存：卤制品多为冷食，故要注意卫生，防止*污染，接触制品的手和器皿必须保持干净。制品出锅后，要防止*、蚊虫等叮爬。

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