面包改良剂-山东五丰生物-面包改良剂的价格
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- 名称禹城五丰生物开发有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 焦华
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-11-26 00:35 至 长期有效
面包改良剂-山东五丰生物-面包改良剂的价格产品详情
如何做面包好吃?
面粉建议一半面包粉,一半正常面粉,当然都用面包粉更好
鸡蛋建议两个小鸡蛋,一个有点少,奶粉,植物油,盐
糖可以根据自己口味放
做面包的时候多搅拌几次,就是自动到烧烤的时候停止,再从头开始做,这样更松软
搅拌好了之后可以放点葡萄干,板栗啥的,比较好吃
要是想夹馅儿的话,需要搅拌好后暂停把面都拿出来,在面板加馅儿,然后放回面包机,一定要把搅拌页拿下来,继续,不拿搅拌叶的话馅儿都揉进面里了,就不是夹馅儿的了。另外 面粉中加入适量山东五丰面包改良剂,做出来的面包更柔软,体积更大 ,口味更好。
红豆面包的做法
主料
面包粉300克、面包改良剂1克、配方奶或鲜奶150克、橄榄油30克、鸡蛋1个、酵母3克、红豆200克、白糖20 40克
辅料
盐1克
步骤
1. 首先我们准备好需要的食材。
2. 将面粉、面包改良剂、白糖、配方奶、酵母、宝宝盐、1个鸡蛋,30克橄榄油混合。酵母要用少量温水调兑后加入
3. 用筷子搅拌成粘稠的面糊。
4. 盖上保鲜膜,醒面半小时。
5. 将醒好的面团和成不粘手面团。如果太湿可以添加少量面包粉,盖上保鲜膜,在25-35度的室温下发酵2小时。 面团发酵的时候我们来制作红豆沙。红豆需要提前浸泡一夜后煮至软烂。盛出后稍微冷却一会, 放入辅食机中打成泥。
6. 锅内不放油,将红豆泥放入炒锅中,加入适量白糖小火翻炒至无水分的粘稠状。
7.这个时间差不多面团也发酵完成啦,将面团搓成长条。切成大小相等的小面团。用手压平,不用太薄。
8. 放入刚才揉圆的豆沙球,包住边缘搓成小团,用擀面杖擀成长饼,用小刀将表面轻轻划几刀。翻面后卷起来,面包改良剂的价格,两头粘住捏一下。
9. 将做好的面包放入烤盘中,盖上保鲜膜二次发酵至倍大即可,面包改良剂,大约1小时左右。
10. 将发酵好的面团表面刷上蛋液。
11. 烤箱预热后,170度25分钟就可以啦。面包烤好后,面包改良剂的用量,趁热放入保鲜袋内。这样做是为了让面包更松软,表皮不会太干。
为什么使用面包改良剂?
在未添加面包改良剂之*般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面包则体积小、组织紧密、疏松度差、表皮易断裂。因此,必须添加面包改良剂对之进行改良。
二、五丰面包改良剂本身的作用与效果
1、改善面团的流变性特性,提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后的塌架等)。
2、提高入炉急胀性,使冠形挺立饱满。
3、显著*成品体积,30-100%(视具体粉质和配方而异)。
4、改善成品内部组织结构,使其均匀、细密、洁白且层次好。
5、改善口感,使面包筋道、香甜。
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