油条膨松剂-油条膨松剂怎么用-山东五丰生物(诚信商家)
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- 名称禹城五丰生物开发有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 焦华
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-11-08 17:23 至 长期有效
油条膨松剂-油条膨松剂怎么用-山东五丰生物(诚信商家)产品详情
炸油条时,万不可再加明矾了,只需6克它,油条更酥更脆,不油腻
【油条】的做法:
原料:面粉400克,清水160克,鸡蛋2个,盐5克,酵母8克,食用油30克,五丰无铝油条膨松剂黄金酥6-10克。
做法:,1:酵母粉用温水化开,倒入面粉中,加入鸡蛋,油条膨松剂怎么用,食用盐,黄金酥,剩余清水,食用油搅匀。
2:搅成絮状,再揉成面团,盖保鲜膜醒发至2倍大,差不多需要10小时左右。
3:取出醒好的面团,擀成厚度为3-4cm的面片,再切成5cm宽8cm长的剂子。
4:将切好的两块剂子,重叠在一起,用筷子轻轻按压出一道印儿。
5:油温烧至7成热,将油条胚轻轻一抻,大约20cm长度,下入油锅中炸至。
6:不停用筷子翻动,见其膨胀变大,变成金*,捞出就可以了。
炸油条的面怎么和?
㈠油条的和面、发面
①面粉的选择:炸油条的面粉一般还是多用中筋面粉(普通面粉),炸好之后外酥里软的程度适中,普遍的接受度好一些。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软,那么高筋面粉其实是更好的选择,油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。而低筋面粉就不适合做油条了,炸完之后太软了,油条膨松剂,没咬头没口感。
②和面的关键:油条的制作原理其实跟馒头是差不多的,油条膨松剂哪里买,只不过馒头是通过蒸制受热膨胀,而油条是通过油炸受热膨胀,差别就在于水蒸气只能让馒头表面形成柔软致密的馒头皮,而热油可以让油条的表面形成酥脆的外壳,但基本原理都是发酵产生的气体的热胀冷缩效应。如果对于油条膨胀的要求比较高,那光是有酵母未必能达到要求,所以可以适量借助油条膨松剂这些化学膨松剂的帮助。
③发面的时间:
油条的膨胀是通过油炸完成的,热油的温度远高于蒸汽,所以能在更短的时间内让油条里的气体膨胀的更大,油条膨松剂价格,所以油条里面才有那么大的空间,而油炸之后的外层是比较酥脆坚挺的,也就不同于馒头那么依赖面团本身的支撑力,所以油条的发面时间是不用像馒头那么严格的。制作油条的面团完全可以提*夜和面放进冰箱,然后隔天早上起来再炸油条就好了,不然的话就室温发面2到3个小时,同样也可以炸油条了。
1.按一定的配比,把适量五丰无铝油条膨松剂放在面粉里搅拌,(五丰无铝油条膨松剂在全国各地以及各平台都有销售,添加量少,一包可以做很多。)再兑水揉面。
2.把面粉揉成面团以后再将面团压扁,在保鲜膜上刷油,盖在面上醒面,醒发半个小时左右即可。
3.把醒好的面用擀面杖擀成扁面片,然后再用刀把他们切成大小相同的条状的面块。
4.将切好的条状面片两个合在一起,再用一根竹筷子在合在一起的面片中间按压一道凹痕
5.到油进油锅(油要多放),大火烧开油后拉着两边放入油锅油炸,永筷子不停地翻滚着,直到油条膨胀。
6.油条炸制到颜色金黄、变大就可以用网勺捞出来了,捞出来后控油,这样我们好吃的油条就做好了。
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