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*介绍，净菜上市具有十分重要的意义，可有效减少城市生活垃圾。资料显示，净菜加工生产线工厂，我国农副产品在处理过程中产生的垃圾是惊人的，每100吨毛菜大约产生20吨废弃边角菜，北京市每年产生大约600多万吨生活垃圾，其中65％左右是餐厨垃圾，而其中蔬菜垃圾又占很大比例。同时，推广净菜有利于减少环境污染。蔬菜中30％是菜叶、菜帮、菜根，这些东西不能吃，而且在运输、销售、家庭制作、垃圾处理等所有环节中都会造成污染。

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净菜加工设备操作要点说明

　　①预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。净菜加工设备对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要*，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。

　　②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。

　　③封口：封口时真空度接近0.1兆帕，净菜加工设备封口紧密、平整。

　　④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，净菜加工设备工作前必须用紫外灯消毒30分钟。

　　⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。

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那如何快速的供应净菜，让企业的成本降低，效率提高，竞争力变强。生产线设计一般为：挑选台（和滚刀式切菜机合二为一） 提升机 涡流清洗机（一次清洗洗） 涡流清洗机（第二次加了臭氧清洗） 风干机 装箱。

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