火锅连锁加盟-牛好牛(推荐商家)
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- 名称常熟市牛真牛餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 张勇
-
价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-10-08 10:06 至 长期有效
火锅连锁加盟-牛好牛(推荐商家)产品详情
常熟市牛真牛餐饮管理有限公司
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卤牛肉的做法大全
卤牛肉的做法大全卤牛肉是很受欢迎的下饭菜之一。卤牛肉油少爽口又有嚼劲儿,因此很受大家的欢(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)迎。怎样卤牛肉才好吃?下面就来详细介绍下,卤牛肉的做法大全卤肉的配方,有多种做法,供大家选择参考。
嚣卤牛肉的做法一卤肉的配方:
原料:
肉l桂6克、丁香3克卤肉的配方、八角6克、草l果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。
卤牛肉
翻锅 锅内大开60min后先撇净血沫,然后在投入入辅,同时把牛肉翻动一下,兑上老汤,老汤兑好后进行压锅。压锅就是把压锅箅子压住,防止牛肉浮起,出现旱肉现象,汤要没过牛肉5CM,老汤不足要补上清水,大开锅后改用文火焖煮。
焖煮牛肉在焖煮过程中每隔60MIN翻锅时要把老的吃火慢的放在开锅头上,翻动后,仍用箅子压好,继续用文火焖煮。
出锅牛肉煮4~5H待大部分已熟时,火锅连锁加盟,用笊篱把牛肉捞起。捞时先将肉在汤里把辅料渣涮净,捞出的肉轻轻的放在屉里,要注意保持牛肉的完整。一边捞肉一边用竹筷子逐块的检查牛肉的成熟程度。熟逶的肉质松软,用筷子一触即逶,内外弹力一致。没熟逶的肉质坚硬,颜色发红,有的切面还能见血筋。没熟逶的牛肉要继续煮制,直到熟逶方可出锅。牛肉出锅后,要及时送到晾肉间,打开空调,将牛肉降温晾凉,凉逶即为成品。
火锅连锁加盟-牛好牛(推荐商家)由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。行路致远,砥砺前行。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,与您一起飞跃,共同成功!
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