骨汤菜饭培训哪家好-琴阿姨餐饮管理(在线咨询)-嘉兴菜饭

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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，嘉兴菜饭，下面介绍咸肉的形成。

腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。

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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。

散叶荠菜散叶荠菜：又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色，*寒力中等，耐热力强，抽薹晚，适于春秋两季栽培、品质优良，香气较浓，味*鲜美，但产量低，栽培少。

产地生境编辑荠菜生长在山坡、田边及路旁，菜饭加盟，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。

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熬骨头的注意事项

炖骨头汤（或鱼汤），骨汤菜饭加盟，是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。