正宗牛肉面制作培训-常州牛肉面-牛肉面培训

在襄阳早餐不得不吃特色美食襄阳牛杂面不容错过牛肉面

襄阳作为湖北省第二大城市，在历史l上也是赫赫有名，是名符其实的历史古城，作为有着悠久历史的城市来说，美食餐饮品种也是繁多，其中受大家喜爱的，在美食品种上占有绝l对市场的，是襄阳牛杂面-------一种*襄阳特色的牛肉面和特色黄酒。 下面跟随三顾城襄阳牛杂面培训,正宗襄阳牛杂面培训,襄阳牛杂面技术培训中心来看看吧!

外地的朋友来到襄阳寻访美食踪迹，首当其中，一定会尝一尝襄阳牛杂面，喝一碗襄阳本地黄酒。

襄阳各街道，无论是巷头街尾，随处可见襄阳牛杂面馆，因此想吃上一碗襄阳牛杂面在襄阳是非常容易的，不同的面馆不同的做法演绎出各种特色的襄阳牛杂面，做出的牛杂面都有自己的特色。假如某天来到了襄阳，一定要去尝下襄阳杂面。

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号

襄阳三顾城餐饮管理有限公司主营牛肉面，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、加盟、培训、购买牛肉面和牛杂面等事宜，欢迎您拨打图片上的电话前来咨询，我们将竭诚为您服务！

挑选牛肉的这几点你一定不会！襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面技术培训,襄阳正宗牛肉面培训基地告诉您：

牛肉营养丰富，脂肪含量少，比以下几个方面挑选一定错不了!

第yi一：黄l牛肉肉质比较好!

牛分市场上卖的牛肉基本可分为黄l牛肉、水牛肉、牦牛肉、乳牛肉四种，其中黄l牛肉的肉质比较好，犍牛肉尤为突出。

黄l牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，*的是脂肪，纤维较粗，肉质中间无太多脂肪夹杂。肌肉结实且呈红色的为犍牛肉，表皮下带有少量的*脂肪，有少许脂肪夹杂肌肉中，肉质纹路为大理石花纹状。

第二：不同部位的牛肉适合不同的做法

上脑：位于背部近颈处，这个部位的的牛肉比较嫩，炒着吃和烤制都是非常不错的。

牛排：位于背部，类似于猪的龙骨，烤制和焖来说不错。处理时可以带骨也可去骨。

里脊：这部分的肉质细嫩，如果能放冰箱里冷藏一两天口感更好。

腑肋：类似于猪的五花肉。

前胸：这部分的牛肉比较老，可以炖制或者剁碎做牛肉馅。

腱子：牛腿部，这部分一般用来酱烧和炖制。

第三：挑选牛肉的三大要点：看、摸、闻

1.观察颜色。新鲜的正常牛肉颜色是暗红色，表面微干，有光泽，在冬天表面容易形成薄薄的风干膜，脂肪是白色和奶油色。反之不新鲜的牛肉是发暗没有光泽，脂肪颜色为黄绿色;

2.摸手感。新鲜的牛肉摸起来有弹性，用手压下去陷下的地方立即恢复，一刀切下去切面纤维细密。反之不新鲜的牛肉用手压下去不能恢复;

3.闻气味。新鲜的牛肉没有异味，反之不新鲜的牛肉闻起来有异味或臭味牛肉面

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哪种肉质比较好!牛肉面

牛分市场上卖的牛肉基本可分为黄l牛肉、水牛肉、牦牛肉、乳牛肉四种，其中黄l牛肉的肉质比较好，犍牛肉尤为突出。

黄l牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，*的是脂肪，纤维较粗，肉质中间无太多脂肪夹杂。肌肉结实且呈红色的为犍牛肉，表皮下带有少量的*脂肪，有少许脂肪夹杂肌肉中，肉质纹路为大理石花纹状。牛肉面

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