菏泽学做凉菜培训学校*

制作：1、炒锅下油烧七成热，加入姜、葱、小葱头炸香，捞出。2、下入豆瓣小火推炒至出香，先入干辣椒炸香，辣椒壳要炸糊，再加花椒，后加入芝麻、冰糖、十三香起锅倒入不锈钢桶内，放置24小时以上。3、用时过滤掉渣即可。特点：油红亮，糊辣味浓郁。汤配方及工艺：原料：鲜汤8斤，姜、蒜片各50克，香芹、香菜各50克，小葱头20克，胡萝卜、青椒、郫县豆瓣各50克，三五火锅底料100克，色拉油200克，干辣椒20克，青花椒10克。

过程约需30分钟，后烤出的成品要色泽红亮有光泽。今天再教大家一道特色小吃-火龙西汁牛肉粒，咸鲜、微酸微甜微辣的复合味型，适合小众餐厅选择的小吃种类之一。原料：火龙果1个，学做凉菜培训学校，上好浆的牛里脊300克，大蒜50克，红椒50克。调料：橄榄油10克，酸辣汁20克，日本清酒少许。酸辣汁的调制：鱼露30克、泰国鸡酱50克、白糖50克、酸梅酱30克、小米椒末50克、水20克、柠檬汁25克、番茄沙司50克，调匀即成，不需加热。

小吃培训学校今天教大家一道纸锅带皮牛肉，牛肉皮软糯，味香辣，一般做回锅肉时，是用八角粉，但八角粉炒制时易糊，这里用了碎八角，这样，顾客不喜欢吃的可以挑出；在调味时用了美*鲜，换了一种调味方法；这道菜里用的是带皮牛肉，因为表皮的胶原蛋白比较厚，所以吃起来口感很好。原料：带皮牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。