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快速食品结晶过程从而达到可逆性的食品保鲜效果

从影响食品速冻因素可见,由于速冻库开门一次进货量较多,相对较高温度的食品,使冷却介质温度回升波动,减小Δt;而速冻机保持室内温度几乎不变。

由于速冻库内放置静态食品,产生着风的不均匀性,甚至减小风速,静态的单向吹风阻碍了冻品中心即被风部位的结晶速度;速冻机隧道内每个单体着风表面积大而且保持均匀一致,更由于风向的变化加速。

由于进入速冻库的食品同时达到潜热,需要突然大幅度提高冷量面对结晶过程,从而产生温度回升和延长结晶时间。而速冻机连续的运行使本来有限的库容冻品只有相对少部分相继达到潜热,其冷量足以在稳定的温度、速度下完成快速结晶过程。

由此可见,螺旋式速冻机订制,追求快速食品结晶过程从而达到可逆性的食品保鲜效果,速冻机必不可少。


速冻机对提高速冻食品的质量具有重要意义

速冻机对提高速冻食品的质量具有重要意义

  速冻机是一种结构紧凑、适用面广、占地面积小、能力大的节能型快速设备,是目前国内外食品加工企业用于速冻肉类等冻品厚度大、体积大、进料温度高的机型。适用范围:调理食品、冰淇淋、面点、分割肉禽、水产类、油炸类食品、小包装食品等。

  速冻机有如下优点:速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保

  (1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。

  (2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

  (3)细胞*内部浓缩溶质和食品*,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到更低程度

  (4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地微生物的增长及其生化反应。

  (5)水产品液态速冻保鲜设备:速冻快(只需几分钟到十几分钟),运行成本低。

  (6)由于采用超低温冷冻技术,产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的*繁殖*食品。

  (7)食品在设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速可以使此阶段的时间大大缩短,可以以更快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

  材料新颖:箱体采用食品级304不锈钢材质,螺旋式速冻机维修,经过精密数控加工,可制成各种长度、规格,以满足广大用户的不同要求。设备保温特点为:隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、*老化、外形美观。


速冻机是一种的食品速冻装置,结构紧凑,库容量大,采用不锈钢网带,高弹性不锈钢丝,表面平整,承载能力强;变频器无级调节传送速度。速冻机产量根据客户要求从每小时200公斤到每小时3000公斤不等,主要应用于速冻水饺,汤圆,肉饼,分割肉类,整鸡,鱼虾等海产品,调理食品以及其他规格的食品。速冻机是一种、节能的速冻装置,螺旋式速冻机定做,代表了当今速冻机市场的发展方向。

  速冻机的结构件全部为不锈钢材料制作。主传动链轮、链条、网带传动的轴承及轴座都由不锈钢制作,螺旋式速冻机,安装采用不锈钢架空式地脚架,平地即可安装对地面基础没有特殊的要求,方便清洗,大限度地减少*的滋生。


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