荆门瓦香鸡酱料代加工-山东领创宏图诚信经营
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- 名称山东领创宏图餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 韩经理
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-07-08 00:27 至 长期有效
荆门瓦香鸡酱料代加工-山东领创宏图诚信经营产品详情
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其他食材与鸡块的做法相似,只是油炸的时间不一样,蔬菜是放进油锅里过油0.5-1分钟,鱿鱼片是1.5分钟,猪肉片是2-3分钟,排骨是4-5分钟。
鸡块,鱿鱼,排骨,猪肉都需要用腌料腌再炸,花菜等蔬菜不需要用腌料腌。
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方法/步骤鸡腿改刀切块,加入15g瓦香鸡腌料,加入少许黄酒腌制40分钟洋葱切条,青红椒切块,小米椒切粒备用起锅烧油220度下鸡块炸3分钟出锅,锅留底油放入葱、姜、洋葱、青红椒爆炒出香味,倒入炸好的鸡块,继续煸炒放入30g瓦香鸡调味料,加入花椒即可END注意事项如果需求量大,可以根据以上用材比例,适量调整雅味调味料的用量花椒用20克的油(220度)浇一下
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1、做盐焗鸡用的瓦煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃,因此不宜选购太贵的。 2、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。 3、三黄鸡,又名湛江鸡,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜,但不宜选购饲料鸡,否则吃起来鸡味不浓。 4、瓦煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃。 5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或*盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。 6、给瓦煲盖铺上湿方巾,待方巾变得干身,就说明锅内的鸡已熟。
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