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后，说到咖啡豆分级，不得不提的则是美国精品咖啡协会的分级法，我们都知道SCAA曾经定订分级法，还制定了一张海报。他们的分级法也是按照瑕疵豆的点数分为若干等级，级“精品级”，咖啡豆销售商，其瑕疵豆的计点方式与前者有许多相似之处。由于部分进口咖啡豆实在美国仓库分级处理后，在推进美国市场的，所以有时也能见到这种分级方法。

以瑕疵豆(Imperfection)的点数分级：

这是早的分级方法，巴西的许多地区还正在使用当中。鉴定的方法是随机抽取300公克样本，放在黑色的纸上，因为黑纸避免反光;然后由*的鉴定师谨慎地进行检视，找出样本里的瑕疵豆，并按瑕疵的种类，石景山区咖啡，累计不同的分数，例如，黑豆一粒算1分，小石子一粒算1分，蓝山咖啡豆销售，大石子一粒算5分，*碎豆五粒算1分，虫害豆5粒算1分，酸豆2粒算1分，大干果皮1个算1分，中干果皮2个算一分，小干果皮3个算1分，未脱壳豆5个算1分，贝壳豆3个算1分等。鉴定完成后，便依据累计的缺点分数评定等级为NY2~NY8，没有NY1。如果想要买级(NY1)的巴西豆那是要闹笑话的。同理，只有的等级才有资格列入精选咖啡。

五、喝咖啡属于犯法

次是1511年的麦加

现代人可以随心所欲地喝咖啡，但是历咖啡曾有过坎坷的查禁遭遇。据说，世界上条咖啡馆禁令，可以上溯到1511年的圣地麦加，当时统治者禁止人们喝咖啡，认为喝咖啡会使人做出过激举动，并会让人不务正业，更有甚者认为喝咖啡会导致人更加。当地的传统教派也反对人们喝咖啡，为苏菲派的成员会在礼拜之前喝咖啡，这会让他们精神无法集中，这被视为是对的亵渎，结果因为苏丹王爱上了喝咖啡，禁令就自动作废。

以浅焙咖啡豆（以花蝴蝶为例）来说，前半段多是以酸香成份为主，后半段多是以甜味跟油脂为主，进口家用咖啡机，也就是酸香成份的溶解速度比较快，甜味跟油脂的溶解速度比较慢。

再回到一开始所说的影响萃取的条件，粉多、磨细、水温高、水流细都是加强前半段风味的萃取。那后半段呢?当然占的比例就会很少了，甚至有时候喝起来会有后半段空掉的感觉，整杯咖啡的平衡感就会不见了。

因为粉多磨细水温高水流慢，一些浅焙咖啡味道会偏酸，这个时候试著降低前半段的萃取浓度，就会得到后半段的风味，不过降太低只会得到一杯甜水。

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