海参蒸煮锅品牌-海参蒸煮锅-科瑞特厨业

1、腌制

有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。

2、预煮

将原料放入沸水中，海参蒸煮锅型号，不加辅料，放入夹层锅中清水煮制，酱卤制品除少数品种外，一般均需要进行预煮，预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和异味，预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊，预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去，预煮的时间比较短，煮制的过程中要随时*原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。

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传热性好：比热高，海参蒸煮锅定做，传热性能良好，操作温度高达320摄氏度。*腐蚀：对设备材质无特殊要求，无腐蚀、锈蚀、渗透现象。

产品特点：一、本系列产品是我公司开发的“专利产品”，整体采用*304不锈钢制造

二、低凝高温液态导热油传热技术和夹层受热面积大、立体加热均匀的原理，有效地提高工作效率；同时本系列的加热原理已在欧

海参蒸煮锅由于燃烧充分，大大减少了因空烧而产生的*废气物和氧气的消耗，改善了空气质量，厨师不再感到有异味、剌眼、烘烤的感觉，保证了身心健康。而且减少了温室效应空气温度对大自然的影响。避免了锅内油溢炉膛时大火冲天现象，点火时与气阀同步，海参蒸煮锅，不重复点火，不炸炉，杜绝火灾和误伤的隐患。避免了锅内油溢炉膛时大火冲天现象，点火时与气阀同步，不重复点火，不炸炉，杜绝火灾和误伤的隐患。