腐竹加工技术-福建腐竹加工-豆清泉
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- 名称内黄县亿佳食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 胡晓龙
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价格
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-04-27 07:28 至 长期有效
腐竹加工技术-福建腐竹加工-豆清泉产品详情
醋泡法:
用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,福建腐竹加工,大约浸泡3-4个小时就好。
凉水泡腐竹:
泡发腐竹时,如果不考虑时间的话,尽量用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致,腐竹的味道也流失的较少,外观也比较完整,不会太软烂掉,或者出现碎末。用凉水基本泡发后,切成细丝,加少量盐再在凉水泡二十分钟,腐竹加工技术,泡出来的腐竹就相当不错了。但是,凉水泡发腐竹所需的时间较长,腐竹加工新工艺,通常需要4到6个小时。如果想再快一些,泡一个小时后切成小段后再泡。
快速泡发方法:
把腐竹清洗干净,掰成小段状,倒入适量清水,少量白醋搅拌均匀,浸泡十分钟左右即可完成。把腐竹掰成段状以后可以增加与水的接触面积,加快泡发腐竹。
用清水把准备好的腐竹清洗干净,掰成小段状放入盘中,加入适量的醋和水,把腐竹泡发好。
把准备好的黄瓜清洗干净,用刀拍碎,放入碗中备用。
准备适量水倒入锅中,把水烧开,放入腐竹,焯水至断生,把腐竹捞出,用纯净水冲洗干净,把腐竹和黄瓜放入干净的盆中。
准备一个小碗,放入麻油,生抽,白糖,蒜蓉,香油,辣椒油,搅拌均匀。
把调制好的调味料浇在盆中,用筷子搅拌均匀,小型腐竹加工厂,倒入盘子中即可。
这样美味又好吃的腐竹拌黄瓜就制作完成了,方法*简单,新手小白一学就会。
加温,浆子温度要保持在70℃左右,待浆子结皮后即可起皮。揭皮以勤为宜,可减缓浆子糖化,增加腐竹产量。将皮起出后搭在竹竿上,要注意翻皮,防止粘在竿上。揭竹工序,应该注意的三个因素是温度、时间和通风条件。
温度过高,如处于微沸状态,腐竹易起"鱼眼",产品颜色加深,易起锅巴,腐竹的产率低,质量差;温度低,结皮速度慢,生产周期长,温度过低则不能形成完整的皮膜。揭竹时,恒温温度应严格控制,一般以82℃士2℃为宜,并要保持稳定,不能忽高忽低,否则也会影响腐竹的质量和产率。
腐竹加工技术-福建腐竹加工-豆清泉由内黄县亿佳食品有限公司提供。腐竹加工技术-福建腐竹加工-豆清泉是内黄县亿佳食品有限公司(www.nhyjsp*)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:胡晓龙。