德阳啵啵鱼酱料代加工-领创宏图食品*
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- 名称山东领创宏图餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 韩经理
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-04-26 07:58 至 长期有效
德阳啵啵鱼酱料代加工-领创宏图食品*产品详情
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▲底锅*:√主料:新鲜花鲢1尾(约1500克),咸菜片100克。√调味品:底料所有(其配置见正下方),冬茹25克,生姜片10克,独蒜100克,6克,米酒30克,花椒粉5克,味精3克,鸡精1克,鸡蛋清木薯淀粉浆35克,酒酿汁20克,香莱段5克,酥黄豆35克,猪骨头酸菜鱼火锅1000克,火锅店油850克。▲底料*:√主料:干辣椒节50克,新鲜青花椒30克。√辅材:生姜片20克,蒜米15克,泡子姜片30克,野山椒80克,豆瓣电影100克,老冰糖15克,熟菜油100克,猪化油300克,香辛料1包▲底料制做程序流程:(1)烹前工作中:干辣椒节加少量熟菜油炒香,切碎。野山椒去蒂、去籽,德阳啵啵鱼酱料代加工,剁碎粗块,全部香辛料生产加工成粉。老冰糖敲成大豆尺寸。白豆蔻清洗拍*。(2)底料炮制:锅置小火上,加熟菜油、猪化油,烧开,下新鲜青花椒炼香,捞起来麻椒,放进白豆蔻、生姜片、蒜米、野山椒、泡姜,用低火炒香,下豆瓣电影、老冰糖、水豆豉、香辛料粉,小火炒至豆瓣电影酥香时加辣椒干、麻椒炒香,出锅,冷锅鱼火锅底料即做成。
(2)锅置小火上,加熟菜油、猪化油,烧热,下鲜花椒炼香,捞出花椒,放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜,用中火炒香,下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉,小火炒至豆瓣酥香时加干辣椒、花椒炒香,起锅,冷锅鱼火锅底料即制成。
三、火锅油配方:
√ 原料:干辣椒节3000克,干花椒1 000克。
√ 辅料:郫县豆瓣酱2000克 葱段1000克,姜片150克,蒜颗150克,香料包1包,冰糖50克,米酒汁100克,熟菜油25千克,牛化油5千克,猪化油20千克。
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【酱香味型】 配料:海天黄豆酱4桶(2公斤/桶),李锦记海鲜酱3瓶,啵啵鱼酱料代加工厂家,柱侯酱3瓶,湖南辣子酱3瓶,香葱末适量,鸡油1千克,色拉油1千克,猪油500克,料酒2瓶,葱姜水500克,香料1包。制作:1、锅下三种油,啵啵鱼酱料代加工生产厂家,烧到五成热,下入所有酱料拌匀,再倒入料酒、葱姜水翻匀。 2、然后放入1/10量的香料粉,小火慢熬,边熬边搅动,大约40分钟之后油慢慢浮出来,油和酱分离,停火即可使用。3、味型咸鲜微辣。
【番茄味型】 调料:色拉油、葱油各30克,红油20克,番茄酱30克,啵啵鱼酱料代加工批发,姜片、蒜片各10克,A料(鸡精、味精、陈醋各20克,盐、料酒、白糖各10克,*底料50克,芝麻油、胡椒粉各5克),鲜汤500克。制法:(1)番茄切1厘米见方的丁,加番茄酱爆炒香备用。(2)锅上火,入色拉油、葱油、红油,加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后,加入鲜汤熬制,入A料烧开后,倒在鱼锅中即可。(3)在制好的鱼撒上白芝麻和香菜即可。
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德阳啵啵鱼酱料代加工-领创宏图食品*由山东领创宏图餐饮管理有限公司提供。山东领创宏图餐饮管理有限公司(www.yejixuan*)坚持“以人为本”的企业理念,拥有一支*的员工队伍,力求提供好的产品和服务回馈社会,并欢迎广大新老客户光临惠顾,真诚合作、共创美好未来。山东领创宏图食品——您可信赖的朋友,公司地址:山东省济南市历城区华龙路,联系人:韩经理。