供应华力果蔬脆片加工设备香蕉VF真空脱水菠萝片真空油炸机

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供应华力果蔬脆片加工设备香蕉VF真空脱水菠萝片真空油炸机

名称山东华力工业装备有限公司【公司网站】
所在地中国山东潍坊诸城市
联系人顾总
价格 ￥300000元/件 点此议价
采购量 1件
发布日期 2019-10-29 11:49 至长期有效

热线：15662588908

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供应华力果蔬脆片加工设备香蕉VF真空脱水菠萝片真空油炸机产品详情

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材质:不锈钢
尺寸:4000*3800*3000
型号:VF1200
容积:678L
工作真空度:-0.0092
品牌:其他
热源:电油炸机
压力:真空式
除渣形式:其他
型号:VF1200

真空油炸的原理

1、水在常压下的沸点是100℃，因此在常压下油炸温度必须要远远大于100℃，才能顺利将食材内部的水分脱出，而油温采用传统加热方式，如炉火和电炉丝加热，油温难以控制，因此油温容易过热，使得被炸的食材切片外表面温度过高而焦糊，内部中心区域由于温度不够还在夹生状态，由于受热不均而导致的“外焦里嫩”降低了食材的营养价值，还使得外表面聚集很多*物质。

2、而根据克劳修斯-克拉佩龙方程可以得出：水的沸点因压强增高而升高、压强减小而降低。真空系统相对于大气压而言是负压状态，真空度为700mmHg时，水的沸点是40℃，此时，利用炸油作为传热媒介，尽将油温控制不超过100℃，食材中的水分受热就可顺利蒸发出。另一方面，真空中空气为稀薄，意味着氧含量低，低氧环境下，系统中的食材则大大降低高温氧化的危害，例如脂肪酸败、酶促褐变及氧化变质等，可以更好保持食物原有的色泽和香味

以上内容为供应华力果蔬脆片加工设备香蕉VF真空脱水菠萝片真空油炸机，本产品由山东华力工业装备有限公司直销供应。

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