淄博卷馍培训-诚实人小吃培训-卷馍培训选哪家

阜阳的卷馍以个大馅多出名，样子嘛和芙蓉蛋卷差不多，不过可是芙蓉蛋卷的两黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽，梁三卷馍培训，根据季节不同还会有香菜。在阜阳出名的卷馍应该属好又来卷膜。

可以根据顾客加入鸡蛋、香肠、辣椒酱、香菜、蒜黄，一起卷入馍皮中。

大口咬下去，软嫩的馍皮，清爽的豆芽菜，筋道的面筋，加上鸡蛋或辣椒酱，*的味道这就是阜阳卷馍！

大料汤配方:

单位:例如金，0.8等于8两

天竺葵0.8、茴香1.0、*0.3、八角0.6、枳0.5、*0.2、胡椒0.3、水果0.2、白扣1.2、丁香0.4。

购买后，一次将它们混合在一个碗里，亳州卷馍培训，或者放在一个小袋中，放在一个40 -50公斤的桶里。把汤在火上煮，让它煨15分钟。

大料汤

“大料”是指往锅里加入40公斤到50公斤的水，把大料放入锅里(不加任何调料)装在袋子里或者抓起很多大料。大火烧开后，把它转到小火上煮15分钟，然后关火。一大批可以煮两次左右。水正在更新。

[熟面筋]:将撕好的面筋放入70-80度的热水中，加入酱油着色(红烧王酱油容易着色)。轻轻搅拌几次，面筋就会变成肉色。去除煮熟的面筋，净化水。

卷膜制作原料：

馍皮（就是春卷皮）、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等...

制作工具：

面粉5斤。平底锅一口、（铁。铝。塑料）盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁。

大家都知道卷馍里边有面筋。做面筋的原材料就是面粉。将棋子形状的坯料用擀面杖压入预热的锅中（需要大火150秒），并烘烤约1分钟。先把面粉活好。把盆里对点水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面当衣服一样洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。

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