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清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。

使用地缸发酵虽然微生物丰富程度不如酱香型白酒和清香型白酒，但是用地缸酿制出来的酒更纯净，杂chun油含量也相对要低一点。一般用五个字来形容清香型白酒，五个字分别是：清、正、甜、净、长。

拿清香型白酒和浓香型、酱香型白酒做比较，清香型白酒的酯香匀称，干净利落，杏花村汾酒代理挣钱吗，不会有异香和邪杂味。

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白酒大曲均有适应低温、中温和高温生长的微生物种群，清香型白酒的大曲也同样能分离出酱香酒大曲耐高温生长的微生物种群，但为了适应不同的生态环境，分别采用了不同的制曲工艺，山西杏花村汾酒，大曲酱香酒发酵使用高温大曲发酵，清香型白酒发酵使用中低温大曲，各自生成的微量元素及含量各有差异。所以，清香型白酒的微量元素的数量和含量并不比酱香型白酒少，只是风味各有差异而已。

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清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙suan乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。

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